Оливковое масло при панкреатите можно или нет

Содержание

Панкреатит – это заболевание, для которого характерен воспалительный процесс, затрагивающий ткани поджелудочной железы, что существенно нарушает стабильное функционирование органа. При наличии этого недуга больному предписывается не только медикаментозная терапия, а и определенные ограничения в питании, цель которых – максимальное уменьшение рабочих функций органа, тем самым создавая ему дополнительный покой.

Учитывая эти особенности, многих пациентов беспокоит вопрос по поводу присутствия в диете отдельных пищевых продуктов, например, можно ли оливковое масло при панкреатите, и как правильно его есть, чтобы не усугубить болезненную симптоматику патологии?

Основная характеристика оливкового масла

Этот маслянистый продукт, изготовленный из оливы, занимает достойное место среди других растительных жиров. Он ценится за свои высокие пищевые качества, питательные и целебные возможности.

Масло оливы выделяется богатым составом полезных веществ, позитивно влияющие на весь организм человека, например, присутствующие в нем ненасыщенные жиры способствуют снижению холестерина в крови. Богат он и на витаминные комплексы, так:

Витамин E мешает преждевременному дряхлению кожи, улучшает структуру ногтей и волос, угнетает формирование раковых клеток.
Витамины A, K, D способствуют улучшению тканей и мышц кишечника, в том числе и структуры костного аппарата.
Фенолы повышают иммунитет, тормозят возрастное старение на клеточном уровне.
Линолевая кислота хорошо влияет на системы дыхания и зрения, совершенствует регенеративные свойства организма.
Олеиновая кислота враждебно действует на развитие злокачественных опухолей, угнетает их активность, улучшает расщепление и усвояемость жиров.
Гидрокситирозол, как и олеиновая кислота содействует лучшему перевариванию жиров.

Основные положительные качества продукта:

Улучшает кровоток в железе.
Понижает агрессивность кислого содержимого ПЖ.
Обволакивает и заживляет мелкие ранки слизистых верхних отделов ЖКТ.
Подавляет действие токсинов в организме.
Совершенствует работу кишечника, тем самым способствуя его мягкому опорожнению, тем самым предупреждая застойные явления в панкреатических тканях.

Главным отличием масла является то, что оно полностью усваивается организмом. Однако полезные характеристики масляного продукта во многом определяются тем, какая именно технология использовалась для его получения, так, при его изготовлении применяется рафинирование (очищение от некоторых компонентов), однако самым полезным считается не рафинированное, в котором присутствует максимальная концентрация питательных веществ.

Отрицательные стороны продукта

Необходимо помнить, любой пищевой продукт имеет противопоказания в отношении своего потребления. Не является исключением и масло оливы, при наличии определенных обстоятельств в организме:

Проявляет желчегонное действие.
Ускоряет размножение патогенных организмов.
Способствует увеличение массы тела.
Усиливает ферментативную агрессивность при остром панкреатите.

Исходя из этого, запрещается употребление продукта при наличии таких патологий:

Онкология большого дуоденального сосочка.
Цирроз печени.
Желчнокаменная болезнь.
Кишечная непроходимость.
Индивидуальная непереносимость компонентов масла.
Острый панкреатит с высоким присутствием амилазы.

Пациентам с сахарным диабетом и патологиями почек и печени не рекомендовано увлекаться этим маслом, и при возникновении сомнений необходимо проконсультироваться с доктором.

Особенности применения оливкового масла при болезни

В отношении того, как правильно принимать этот продукт при заболевании поджелудочной железы, то диетологи советуют вводить его в рацион постепенно. Оливковое масло натощак при панкреатите нужно пить в небольшом количестве или использовать его для заправки диетических салатов, при этом добавлять непосредственно перед подачей к столу. Такой подход позволяет максимальному сохранению полезных для организма жирных кислот Омега 3 и Омега 6.

Суточная доза потребления масла не должна быть выше 2 ст.л. в сутки, так как избыточное его присутствие повышает нагрузку на паренхиматозный орган, а с другой стороны оно считается неплохим профилактическим средством от некоторых болезней ЖКТ.

Недопустимо использовать продукт для готовки жареной еды, которая и без того категорически противопоказана при патологии. При жарке продукты теряют свои питательные свойства, вместо них образовываются канцерогены, которые вредны для организма. Подобная пища крайне опасна для больной ПЖ, и способна спровоцировать очередной рецидив недуга.

Многие пациенты отмечают положительный эффект после приема масла, так, 1 ч.л. масла, принятая на голодный желудок, снимает болезненность в железе.

Острый панкреатит

Разрешается ли масло оливковое при панкреатите острой формы? На этот вопрос врачи отвечают категорически, подчеркивая, что на данном этапе недуга, в том числе и при обострении хронического, употребление любых жиров строго запрещено. Такое ограничение обусловливается их значительной жирностью и повышенной калорийностью, что чревато лишней нагрузкой на больную ПЖ и печень, тем самым провоцируется активность вырабатывания секрета.

Оливковое масло, разрешается ввести в питание не раньше чем через месяц после обострения, с условием стабильного самочувствия пациента и полного исчезновения клиники рецидива. Применение продукта на более раннем сроке опасно новым обострением.

Хронический панкреатит

Можно ли, и полезно ли масло оливы при паренхиматозной поджелудочной железе хронического характера? Гастроэнтерологи обращают внимание, что при этой форме панкреатита продукт можно только при стойкой ремиссии. Масло разрешается добавлять в каши, овощные пюре или нежирный кефир.

Если никаких побочных эффектов не последовало и организм нормально реагирует на него, можно постепенно увеличить его количество и добавлять в другие кушанья. В лечении диетой важно придерживаться определенного количества продуктов, в том числе масла оливы, оно должно быть качественное и не ниже экстра-класса.

Как правильно использовать продукт при заболевании?

Итак, оливковое масло и поджелудочная железа с панкреатитом, как правильно его применять при приготовлении блюд, и на что обратить внимание при его покупке?

Введение в рацион больного этого масла подразумевает соблюдение следующих предписаний:

Добавлять в блюда только, если стул у пациента не имеет характерного жирного блеска.
Изначальная доза масла не должна превышать 1 ч.л. при условии хорошей его переносимости. Постепенно увеличивая объем до 1 ст.л. за один раз.
Если наблюдается снижение секреторной функции железы, продукт исключается из еды. Кстати, пациентам с экзосекреторной недостаточностью вообще противопоказаны масла растительной группы.
При приобретении обращать внимание на срок хранения (не более 6 месяцев).
Ни в коем случае не покупать масло прошедшее рафинирование! При панкреатите разрешается только нерафинированный вариант.
При открытии бутылки качественное масло издает специфический аромат оливок, если он отсутствует, значит, товар не совсем качественный.
Оливковый жир по бюджетной стоимости не что иное, как смесь двух масел – рафинированного и нерафинированного. Для больных панкреатитом он не подойдет.
Чем ниже кислотный показатель жира, тем он полезнее и качественней.

Рецепты для диетического питания

Предлагаемые варианты рецептов отличаются питательными свойствами, легки в приготовлении и прекрасно расширяют рацион больного человека.

Омлет из брокколи

Для приготовления этого вкусного и полезного кушанья нужно:

Брокколи – 300 г.
Белки – 4 шт.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Молоко – 0,5 стакана.
Соль – по вкусу.

Брокколи хорошо промыть, разделить на соцветия.
В кипящую подсоленную воду положить подготовленный овощ и отварить в течение 10 минут.
Белки соединить с молоком, прибавить соль и взбить до появления пены.
Брокколи вытянут с кастрюли, остудить.
Форму смазать маслом, разложить в ней брокколи и залить белково-молочной смесью.
Выпекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Суфле из курицы

Невероятно вкусное блюдо получается из филейной части курицы, приготовленное в виде суфле. Необходимые ингредиенты:

Куриная грудка – 500 г.
Белки – 2 шт.
Молоко – 1 стакан.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.

Филе промыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
В полученный фарш влить молоко, добавить белки и немного соли.
Полученную смесь взбить миксером.
Форму смазать маслом, вылить мясной фарш.
Выпекать при 200 градусах.

Овощной гарнир

Такой гарнир можно подать со зразами из телятины или другими мясными вариантами. Потребуются следующие продукты:

Кабачок – 200 г.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Масло оливы – 15 мл.

Все овощи помыть, нарезать кусочками и отварить до мягкости в слегка подсоленной воде.
Готовые продукты перебить блендером в пюре, прибавить оливковое масло, перемешать, и еще раз взбить. По желанию добавьте свежую зелень.

Заключение

Вне сомнения, оливковое масло – полезный и питательный продукт, но при панкреатите может принести не только пользу, а и вред. Поэтому не стоит принимать его самостоятельно, так как больной орган может не справиться с увеличенной жирностью пищи. Этот насущный вопрос необходимо решать с гастроэнтерологом, который подскажет, как правильно его использовать, исходя из особенностей протекания болезни.

Употребление монастырского сбора для лечения панкреатита

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Принципы диетического стола при реактивном панкреатите и рецепты полезных блюд

Все блюда должны быть мягкими и теплыми, а каши максимально жидкими и слизкими. Это позволит желудку быстро перерабатывать поступающую пищу и не оказывать сильной нагрузки на железу

Особенности правильного питания при обнаружении раковой опухоли поджелудочной железы

Диетическое питание – основа курса лечения и восстановления, после поставленного врачами диагноза. В этом случае должны учитываться все принципы правильного построения меню

Особенности диетического питания при развитии кисты и псевдокисты поджелудочной железы

Правильно составленный рацион может помочь приблизить момент выздоровления, как от этого патологического образования, так и схожих заболеваний

Лечебные свойства меда и его вред для поджелудочной железы

Употребление этой натуральной сладости способствует укреплению иммунитета, а так же повышает устойчивость поджелудочной железы к воспалительным процессам и его возбудителям

Если обнаружилось воспаление поджелудочной железы, нельзя перегружать ее жирами, и даже чрезвычайно полезное оливковое масло при панкреатите используют в питании осторожно, тщательно оценивая способность ферментов переварить его.

Польза и потенциальный вред

Оливковое масло отличается содержанием большого количества олеиновой кислоты (74%), жизненно необходимой при панкреатите для обменных процессов в организме, препятствующей развитию атеросклероза и старению. В нем есть фитостеролы, хром, наличие которого способствует нормализации уровня глюкозы в крови, полиненасыщенные жирные кислоты (до 14%) и другие ценные для здоровья человека соединения.

Для хронического рецидивирующего панкреатита характерно увеличение количества лактозонегативных форм кишечной палочки и уменьшение количества лактобактерий, выживаемости которых способствует олеиновая кислота.

Масло оливы полезно для всей пищеварительной системы, при панкреатите оно так влияет на организм:

улучшает кровообращение поджелудочной железы;
снижает риск перерождения клеток паренхимы в раковые;
способствует восстановлению слизистых оболочек;
препятствует повреждению нервных окончаний при диабете.

Кислоты, входящие в его состав, — основа для строительного материала клеточных оболочек, что важно при панкреатите. В масле холодного отжима сохранены все витамины, содержащиеся в оливках, — А, D, Е, К, которые оказывают дезинтоксикационный эффект. Поэтому оно считается наиболее полезным.

При панкреатите запрещены продукты, жареные на любом жире, т.к. они имеют свойства повышать агрессию кислой среды желудка и вероятность канцерогенеза пищеварительного тракта.

Но даже масло, не прошедшее термическую обработку, может оказать вред больному панкреатитом при неумеренном употреблении, вызвать застой содержимого железы и привести к таким последствиям:

раздражению тканей железы из-за сильного желчегонного эффекта;
ускоренному размножению микроорганизмов, в т.ч. Helicobacter pilori;
усилению ферментативной агрессии.

Особенности использования

Данный продукт не рекомендуется использовать в пищу больным панкреатитом в таких случаях:

при сниженной продукции ферментов (как и любое другое растительное масло);
при жидком стуле;
если у больного стеаторея (стул с жирным блеском).

При острой форме

В этот период оливковое масло употреблять нельзя. Его начинают вводить в рацион не раньше, чем через месяц после устранения болей, вызванных приступом панкреатита.

В хронической стадии

Важно, чтобы продукт был свежим, качественным. Его добавляют непосредственно перед едой в каши, супы, сваренные на пару овощи, начиная с 0,5 ч. л. в день. Если оно не вызывает тошноту, изжогу или понос, объем можно постепенно увеличить до 1 д. л.

Во время ремиссии

В еду рекомендуется добавлять не больше 1 ст. л: в салаты, взбитый творог или запеканки.

При стойкой ремиссии при панкреатите для улучшения работы кишечника помогают такие рецепты, основанные на действенности оливкового масла:

Утром натощак держать его во рту, делая жевательные движения нижней челюстью и языком. Достаточно 1 ст. л. Через 15-20 минут жидкость становится белой, пенистой. Ее надо выплюнуть, прополоскать рот и почистить зубы. Если вы не в состоянии удерживать ее во рту указанное время, делайте это сколько сможете. Она впитывает в себя токсины, поэтому глотать ее нельзя. Курс очищения — 1-3 месяца.
Натощак выпить 1 ч. л. субстанции, затем 1 стакан теплой воды.

Для очистки лучше использовать продукцию Extra Virgin с кислотностью до 0,8%.

Можно ли пить льняное масло при панкреатите?
Можно ли подсолнечное масло при панкреатите?
Можно или нет макароны при панкреатите?
Можно ли креветки при панкреатите?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Воспаление поджелудочной железы требует тщательного подхода в лечении, основой которого является щадящая диета. Предназначение правильного питания заключается в умеренном воздействии на орган. Соблюдение строгой диеты приводит к вопросу: можно ли употреблять оливковое масло при панкреатите?

Панкреатит — частое заболевание среди людей, которое предпочитает жирную еду с высоким содержанием масел. Но оливковое масло является лидером по полезности входящих в состав жирных полиненасыщенных кислот.

Чем полезно оливковое масло

Жиры в организме человека выполняют функции, которые заключаются в построении оболочек нервных клеток, в синтезе ряда гормональных веществ и участвуют в обновлении клеточной мембраны.

Полезных компонентов достаточное количество, что делает изделие полезным, лечебным и актуальным.

В составе продукта:

жирные кислоты, в особенности омега-6, немного меньше линоленовой кислоты, пальмовой и стеариновой;
флавоноиды играют роль природных антиоксидантов;
витамин Е (токоферол) улучшает качество кожи, нормализует работу репродуктивной функции;
витамин К необходим для синтеза белков в процессе коагуляции;
витамин Д обеспечивает нормальное всасывание кальция в клетки организма;
витамин А (ретинол) необходим для зрения.

Лечебные свойства выжатого изделия обособлены составом. Большое количество олеиновой кислоты помогает снизить процент холестерина. Поэтому применение продукта целесообразно при развитии атеросклероза. Кислота укрепляет стенки сосудов, не позволяя задерживаться на них холестериновым и тромботическим бляшкам.

Содержание олеиновой кислоты и гидрокситирозола позволяет использовать продукт в качестве профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Полифенол участвует в антиоксидантности, имеет противовоспалительные и антибактериальные свойства.

стимуляция работы кишечных стенок, профилактика запоров;
улучшение кровоснабжения поджелудочной железы;
уменьшение агрессивного воздействия содержимого желудка рН-среды;
рубцевание и заживление небольших эрозивных явлений в пищеводе и желудке;
уменьшение интоксикации при панкреатите за счет содержания витаминов;
уменьшение активации роста опухолевых клеток.

Оливковое масло и панкреатит

При воспалительных процессах эпигастральной области следует знать, можно ли оливковое масло при панкреатите. Так как оно является калорийным продуктом, то применение будет зависеть от формы заболевания.

Проявления острого панкреатита исключает продукт в начале проявлений клинической картины. Питание при панкреатите такой формы должно быть наиболее щадящим для воспаленного органа. Включать оливковое масло в меню пациента следует в период стабильной ремиссии, не ранее, чем через месяц после перенесенного заболевания. Иначе возможно развитие обострения заболевания.

Вводят продукт по 1 чайной ложке в день преимущественно в еду, постепенно увеличивая дозировку. Обращается внимание на самочувствие и реакцию поджелудочной железы. Внимательно следить за стулом: появление жирных испражнений с блеском и кислым запахом говорит о стеаторее – одно из симптоматических проявлений панкреатита.

Использование оливы при панкреатите поджелудочной железы в период обострения хронического процесса аналогично острому протеканию заболевания. Использование продукта возможно во время ремиссии заболевания.

Особенности употребления оливкового масла при панкреатите:

Оливковое масло при панкреатите сочетать с блюдами.
Разрешается применение не более 2 столовых ложек в день.
Рекомендуется использовать продукт, приготовленный путем холодного отжима. Это означает, что применялись только механические воздействия для выделения нерафинированного изделия. «Extra virgin olive oil» — такая надпись на упаковке говорит о наивысшем качестве.
Нельзя использовать жарку. Лечебные свойства при такой тепловой обработке улетучиваются, а вредное воздействие на поджелудочную железу увеличивается в несколько раз.

Несмотря на большое количество положительных качеств, продукт имеет и ряд абсолютных противопоказаний для применения. Не использовать продукт при желчнокаменном заболевании, циррозе печени, раковых опухолей желудочно-кишечного тракта. А также не рекомендуется при развитии аллергических реакций на входящие в состав компоненты.

Осторожно вводить в рацион при наличии сахарного диабета, почечной, сердечной и печеночной недостаточности.

Польза и вред оливкового масла для организма человека с панкреатитом учитывается индивидуально. И применение продукта согласовывается с лечащим врачом.