Отравление грибами обычно протекает тяжело и нередко может привести к летальному исходу. Часто люди не могут отличить съедобные грибы от условно-съедобных или ядовитых, результатом употребления в пищу которых может стать отравление.
Как происходит отравление грибами?
Биологами описано свыше 3 000 видов различных грибов. Из них съедобны всего 400 видов, все остальные представляют серьезную опасность для здоровья. Постоянно ядовитыми являются несколько видов, а все остальные становятся ядовитыми при их употреблении в сыром виде или неправильной технологии приготовления и поэтому их называют условно-съедобными.
Самые тяжелые отравления способны вызывать бледная, белая и весенняя поганки. При случайном употреблении в пищу всего одной четвертинки их шляпки наступает тяжелое отравление, способное привести к смерти взрослого человека. Поганки опасны в любом виде, так как содержащийся в них яд аманитин не утрачивает своей токсичности ни при сушке, ни при воздействии высокой температуры.
Очень опасен для человека и мускарин, который содержится в мухоморах и беловатой говорушке.
Помимо перечисленных, тяжелые отравления вызывают следующие виды грибов:
- вонючий гриб;
- свинушка;
- ложные опята;
- партерный гриб;
- сатанинский гриб.
Неправильная технология приготовления может стать причиной отравления волнушками, сморчками, строчками и груздями.
Симптомы отравления грибами
Первые признаки отравления грибами обычно возникают спустя несколько часов с момента их употребления в пищу. Продолжительность скрытого периода зависит от вида ядовитых грибов, их количества, возраста, массы тела, употребления алкоголя и других причин. Например, при отравлении бледной поганкой инкубационный период может длиться до 6-7 часов, а при употреблении в пищу лепиота или паутинника он удлиняется до нескольких недель.
При отравлении грибами, вне зависимости от их вида, наблюдаются некоторые общие симптомы, схожие с признаками других пищевых токсикоинфекций. К ним относятся:
- боли в животе схваткообразного характера;
- тошнота;
- рвота;
- диарея.
Помимо этого есть и признаки, характерные именно для отравления грибами.
При отравлении бледной поганкой понос и рвота обильны, они могут происходить до 30 раз за сутки. Из-за нарушений в системе гемостаза в кале нередко присутствует кровь, а рвотные массы приобретают вид кофейной гущи. У пострадавших появляются судороги, нарастает сердечно-сосудистая и дыхательная недостаточность. Страдают функции почек и печени, вплоть до развития почечной и печеночной недостаточности, что является причиной коматозного состояния, а впоследствии и смерти больных.
Для отравления говорушками и мухоморами, помимо общих симптомов, характерны следующие признаки:
- слезотечение;
- повышенное слюноотделение;
- сужение зрачков;
- повышенная потливость;
- бронхоспазм, сопровождающийся одышкой;
- брадикардия;
- гипотония;
- судороги;
- бред и галлюцинации;
- кома.
При отравлении пантерным мухомором: расширение зрачков, тахикардия, сухость кожных покровов и слизистых оболочек.
Для отравления сморчками и строчками характерно наличие судорожного синдрома, развитие токсического гепатита, поражений селезенки и почек. В крови у больных происходит разрушение оболочек эритроцитов (гемолиз), в результате моча приобретает красный цвет.
Симптомы отравления грибами у детей выражены сильнее, так как детский организм более чувствителен к воздействию токсинов.
Первая помощь при отравлении
Появление признаков отравления грибами является основанием для немедленного оказания отравившемуся человеку первой доврачебной помощи.
- Тщательно промыть желудок. Для этого больному следует дать выпить не менее одного литра воды, а затем, надавливая на корень языка, вызвать у него рвоту. Повторить эту процедуру несколько раз, до чистых промывных вод. Это поможет максимально полно очистить желудок от попавших в него грибных токсинов.
- Если отравление грибами протекает без диареи, то пострадавшему следует дать 1 столовую ложку касторового или вазелинового масла.
- Для связывания уже успевших попасть в тонкий кишечник токсических веществ необходимо принять любой сорбент, например Полисорб МП, Смекту или Активированный уголь.
- Больного уложить в кровать, тепло укутать, к ногам приложить грелку.
- Обеспечить обильное питье. Можно давать крепкий черный чай, минеральную или обычную воду без газа.
Когда требуется медицинская помощь?
При любом отравлении грибами заниматься самолечением недопустимо. При появлении даже небольшого недомогания после употребления в пищу грибов необходимо срочно вызвать скорую помощь или доставить пострадавшего в больницу своими силами.
Лечение отравлений грибами проводится в токсикологических отделениях. Оно включает:
- промывание желудка через толстый зонд;
- назначение солевого слабительного;
- проведение форсированного диуреза.
При отравлении говорушками и мухоморами больному вводится атропин, являющийся антидотом мускарина. Дозировка этого лекарственного средства и кратность его введения определяются врачом.
При необходимости проводится гемосорбция с использованием угольной колонки.
Помимо этого проводится терапия, направленная на устранение поражения печени, почек, нервной и других систем.
Возможные последствия
Последствия отравления грибами, особенно если больной вовремя не обратился к врачу, могут быть очень серьезными. Так, смертность при отравлении бледной поганкой наступает в 50-90% случаев. Запоздалая медицинская помощь при отравлении мухомором становится причиной гибели каждого второго отравившегося человека.
Тяжелые отравления грибами могут стать причиной формирования хронической печеночной или почечной недостаточности, что требует трансплантации этих органов.
Опасно отравление грибами беременных женщин, так как токсины несъедобных грибов могут проникать через маточно-плацентарный барьер и вызывать повреждения плода, способствовать возникновению самопроизвольного выкидыша или преждевременных родов.
Профилактика
Для предотвращения отравления грибами важно соблюдать следующие правила:
- собирать следует только те грибы, которые хорошо знакомы;
- не употреблять в пищу червивые или перезрелые грибы;
- не пробовать на вкус сырые грибы;
- собирать грибы только в корзину;
- не собирать грибы, растущие вдоль дорог, возле крупных промышленных предприятий, в охранной зоне радиационных объектов;
- готовить грибы как можно быстрее после сбора, их длительное хранение недопустимо;
- при приготовлении грибов их следует предварительно один раз отварить и слить полученный отвар;
- не готовить в домашних условиях любые виды грибных консервов;
- находясь в лесу, не оставлять без внимания детей.
Видео с YouTube по теме статьи:
Образование: окончила Ташкентский государственный медицинский институт по специальности лечебное дело в 1991 году. Неоднократно проходила курсы повышения квалификации.
Опыт работы: врач анестезиолог-реаниматолог городского родильного комплекса, врач реаниматолог отделения гемодиализа.
Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!
Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.
В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.
Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.
Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.
Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.
Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.
Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.
Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.
Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.
По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.
Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.
Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его "мотор" остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.
Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.
При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.
Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.
Полиоксидоний относится к иммуномодулирующим препаратам. Он воздействует на определенные звенья иммунитета, благодаря чему способствует повышению устойчивости о.
Отравления грибами случаются достаточно часто. Зачастую причиной становится употребление консервированной продукции, самодельной или купленной на рынке.
В таких случаях действовать нужно немедленно, без врачебного вмешательства существует риск летального исхода.
Причины отравления
Спровоцировать отравление могут даже привычные для употребления шампиньоны. Если речь идет о лесных грибах, риски существенно возрастают. Домашние консервы всегда несут потенциальную угрозу для здоровья их потребителей, а приготовленные из грибов – в особенности.
Причинами интоксикации могут стать:
- попадание в общую массу ядовитых грибов;
- нарушение санитарно-гигиенических норм при консервации;
- недостаточная термическая обработка;
- нарушение технологии приготовления;
- недостаточная стерилизация тары;
- накопление в грибах тяжелых металлов;
- некачественная очистка сырья от загрязнений;
- попадание в банку патогенных микроорганизмов;
- ботулизм;
- неправильное хранение готовой продукции (при температуре выше 25 градусов);
- повреждение тары;
- употребление грибов в пищу раньше положенного срока (менее 40 дней);
- хранение консервированных грибов более 1 года;
- употребление грибных консервов беременными женщинами или маленькими детьми.
Важно: нельзя экономить на добавлении кислоты в консервацию. В такой среде большинство вредных бактерий утрачивает способность к размножению и погибает.
Симптомы и признаки
Если человек употребил в пищу некачественные грибные консервы, симптомы отравления проявятся уже в первые 30-60 минут. Это отличительная особенность интоксикаций этим продуктом. Изначально признаки напоминают обычное пищевое отравление, но, если причиной стали анаэробные бактерии, спустя некоторое время могут появиться симптомы нарушения работы нервной системы.
Общая клиническая картина выглядит следующим образом:
- слабость;
- головные боли;
- тошнота, рвота;
- повышение температуры;
- схваткообразные боли в животе;
- учащенное сердцебиение, аритмия;
- диарея;
- расстройства зрения, галлюцинации;
- ослабление мышц, параличи;
- нарушение глотательного рефлекса;
- перебои дыхания.
Симптомы отравления ядовитыми консервированными грибами
Если консервация готовилась в домашних условиях из собранных собственноручно грибов, существует вероятность попадания в продукт ядовитых их разновидностей. Чаще всего такая ситуация возникает, когда люди собирают поганки вместо сыроежек, а также ложные опята и даже мухоморы. Даже небольшого кусочка несъедобного гриба достаточно, чтобы вся банка стала отравой.
Симптомами отравления ядовитыми консервированными грибами являются:
- тошнота, сопровождаемая интенсивной рвотой;
- частые приступы диареи;
- сильные боли в животе;
- галлюцинации;
- нарушение сознания и координации движений;
- сужение зрачков;
- двоение в глазах;
- мышечные боли;
- повышенное выделение слез, слюны и пота;
- мышечные судороги.
Важно: если количество токсина значительное, человек может впасть в коматозное состояние. Особенно опасно употреблять бледную поганку, так как она способна спровоцировать летальный исход за короткий промежуток времени.
Первая помощь
Для того чтобы спасти жизнь отравившемуся грибами человеку, необходимо действовать без малейшего промедления. Первая помощь заключается в следующем:
- Очищение желудка от остатков пищи. Для этого необходимо дать пострадавшему выпить не менее 3 стаканов воды, а затем надавливанием на корень языка спровоцировать рвоту. В рвотных массах будут обнаружены частички грибов и слизь. Процедура повторяется несколько раз до полного очищения.
- Очистка кишечника. Так как токсины даже за короткое время могли проникнуть в кишечник, для их устранения используют очистительную клизму. Для предотвращения интенсивного всасывания яда в стенки кишечника для этой процедуры используют воду комнатной температуры.
- Прием сорбентов. Такие лекарства предотвращают проникновение токсических веществ в ткани и кровоток. Они связывают их и выводят из организма естественным путем.
- Реанимационные мероприятия. Если человек теряет сознание, необходимо провести процедуру искусственного дыхания в сочетании с непрямым массажем сердца.
Важно: до приезда врачей нужно укутать человека в одеяло, обеспечить ему покой и достаточное количество питья для предотвращения развития обезвоживания.
Чего нельзя делать
Чтобы не навредить пострадавшему еще больше, следует запомнить, чего не стоит делать при оказании первой помощи. Запрещены следующие мероприятия:
- Провоцирование рвоты у человека без сознания. Вместо этого нужно проверить, не запал ли у пострадавшего язык, и повернуть его голову набок, чтобы во время естественного приступа рвоты он не захлебнулся рвотными массами.
- Прием обезболивающих препаратов. Лекарства могут исказить клиническую картину и затруднить дальнейшую диагностику и лечение.
- Употребление алкоголя и кофе. Подобные напитки способствуют ускорению всасывания и распределения токсинов по организму, создают дополнительную нагрузку на сердце.
Ни в коем случае нельзя отказываться от медицинской помощи. Даже если наблюдается улучшение состояния пострадавшего, это лишь временное явление. После этого его самочувствие может существенно ухудшиться, что связано с нарушением работы различных систем организма, однако драгоценное время будет уже упущено.
Специализированное лечение
При грибных отравлениях необходима госпитализация пострадавших. Часто в больницу попадают целые семьи, включая детей. Чтобы врачам было проще установить точную причину интоксикации и степень ее тяжести, рекомендуется предоставить образцы съеденных грибных консервов для проведения анализов.
Дальнейшее лечение включает такие мероприятия:
- промывание желудка с использованием специального зонда;
- очищение кишечника;
- использование лекарств для стимуляции дыхательной и сердечной деятельности;
- капельное внутривенное введение дезинтоксикационных средств для предотвращения обезвоживания и интенсивного очищения крови от токсинов;
- применение кислородной маски или подключение к системе искусственной вентиляции легких;
- прием противорвотных средств;
- использование противосудорожных медикаментов.
В домашних условиях провести интенсивную терапию не представляется возможным, поэтому вызов «скорой помощи» — первоочередная задача при подозрении на отравление грибными консервами.
Профилактика
Чтобы сократить до минимума риск отравления грибными консервами, следует запомнить несколько простых правил:
- приобретайте только сертифицированную продукцию в проверенных торговых точках;
- не следует покупать домашние консервы с рук;
- при нарушении целостности тары или вздутии крышки употреблять консервированные грибы нельзя;
- соблюдайте правила хранения готовой консервации и не употребляйте ее по истечении срока годности;
- при самостоятельном мариновании грибов строго соблюдайте рецептуру и технологию приготовления;
- не собирайте неизвестные вам грибы, особенно в местах возможного загрязнения почвы;
- тщательно очищайте грибы перед дальнейшей обработкой продукта;
- соблюдайте санитарно-гигиенические нормы;
- тщательно стерилизуйте тару;
- при возникновении подозрительного запаха или изменении консистенции консервов откажитесь от употребления их в пищу;
- женщинам во время беременности, а также детям до 3-х лет категорически запрещено употреблять грибы.
Заключение
Выполнение мер профилактики предотвратит интоксикацию грибами и поможет сохранить здоровье всех членов семьи. Если отравления избежать не удалось, немедленно вызывайте «скорую помощь», чтобы не усугубить ситуацию.
Грибные блюда относятся к тяжелой, но сытной и вкусной пище. Из них составляют праздничное меню и заменяют ими мясо в пост. Но продукт не относится к безопасным. Отравление грибами встречается часто, что связано с неумением распознавать съедобные и несъедобные разновидности любителями «тихой охоты».
Опасность отравления съедобными грибами повышается, если урожай собран в неблагоприятных с точки зрения экологии районах. Продукт накапливает токсины из почвы, воздуха и воды, что повышает риск интоксикации. Потому с грибами обходятся очень осторожно, особенно если имеются заболевания органов пищеварения. Но даже здоровый человек не должен налегать на продукт – его употребляют в умеренном количестве.
Код МКБ 10
Согласно международной классификации болезней, код при грибной интоксикации – T62.0. Если человек отравился после употребления испортившегося, но нетоксичного продукта, присваивают код по МКБ – А05. Подобным образом шифруются пищевые токсоинфекции.
Причины
Опасность представляют ядовитые грибы. Неопытные грибники часто путают белый гриб с ложным белым. Из-за действия отравляющих веществ наступает тяжелая интоксикация, приводящая к летальному исходу. В составе бледной поганки, например, присутствуют аммониты, которые считаются самыми токсичными, но медленно действующими. Также в ней содержатся фаллоидины и аманины. Неумелые собиратели могут перепутать бледную поганку с различными сортами сыроежек и другими видами съедобных разновидностей, например, шампиньоном, зеленушкой.
Какими еще грибами можно отравиться? Недомогание наступает после употребления таких ядовитых грибов, как мухоморы, ложные опята. В группу условно съедобных грибов входят грузди, рядовка, зимние опята, лисички, дождевик, серо-розовый мухомор и др. Их не употребляют в сыром виде. При правильном приготовлении проблемы исключены.
Можно ли отравиться съедобными видами? Если соблюдать правила сбора грибов, не употреблять в пищу старые и собранные возле обочин экземпляры, то риск минимален. К причинам отравления съедобными грибами относят интоксикацию самого продукта. Растение способно накапливать токсины – продукты с нитратами не менее опасны, чем ядовитые разновидности. В таких случаях возникает массовое отравление собранными грибами, ведь сам по себе продукт съедобен и не вызывает опасений у грибников.
Есть еще причина, по которой происходит отравление съедобными и качественными грибами. Речь идет о пищевом отравлении, что случается при употреблении несвежего продукта. При попадании палочки ботулизма отравление грибами напоминает дизентерию и сопровождается острой симптоматикой. Чаще встречается отравление солеными и маринованными грибами из-за несоблюдения правил хранения. Если консервированные банки вздулись, то повторное приготовление маринада не спасет от порчи продукта. В целях безопасности заготовки выбрасывают.
Реже можно отравиться сухими или замороженными продуктами. Недоваренные шампиньоны, собранные в лесу, не менее опасны. То же касается жареных и тушеных грибных блюд.
Симптомы
Через сколько часов проявятся признаки заболевания, зависит от причины интоксикации и объема съеденного продукта. При отравлении грибами самочувствие ухудшается в течение суток. Через какое время проявят себя ядовитые разновидности? Мухомор и говорушка вызывают недомогание в течение первого часа – симптомы отравления красноречиво говорят именно об употреблении в пищу ядовитых продуктов.
Отравление угарным газом
К первым признакам при отравлении грибами относят:
- приступы тошноты,
- рвоту и понос,
- сильные боли в области желудка,
- повышенную потливость и увеличение температуры тела,
- кровяные прожилки в каловых массах.
Через сколько времени наступает отравление от грибов, определяется количеством токсинов, попавших в организм. Если человек отравился ядовитыми грибами, то состояние пострадавшего стремительно ухудшается. Из-за грибного отравления может развиться кома. При интенсивной тошноте и рвоте организм теряет воду, ухудшается работа центральной и периферической нервной системы, наблюдается нарушение дыхания.
Как распознать отравление ядовитыми грибами и не спутать его с проявлениями пищевой инфекции? Основные признаки и симптомы обычной токсоинфекции ограничиваются поносом и тошнотой. Через сколько появляются симптомы, зависит от типа возбудителя. Например, симптомы и признаки инфицирования кишечной палочкой появляются в течение 48 часов. Такие симптомы сопровождают отравление маринованными или солеными грибами.
Специфическими особенностями отравления грибами выступают следующие симптомы: ухудшается общее самочувствие, при отравлении появляется головокружение, развивается желтуха. Добавляются следующие симптомы: боль в эпигастрии, нарушение мочеиспускания.
Первые признаки отравления грибами и палочкой ботулизма схожи. Разнообразны симптомы после употребления мухомора – слезотечение, холодный пот, расширение зрачков. Сколько длится период нарастания симптоматики, определяется индивидуальными особенностями организма и возрастом человека. Без медицинской помощи наступает коллапс.
Первая помощь
Медицинские манипуляции при отравлении грибами в домашних условиях должны быть комплексными. Независимо от причины интоксикации, необходимо вызвать скорую помощь. Врач подберет противоядие, а если это невозможно, окажет неотложную помощь по спасению пострадавшего при отравлении грибами.
Что делать до приезда скорой помощи, если отравился грибами? Срочное промывание желудка предупредит возможные осложнения интоксикации и убережет печень и почки от функциональной недостаточности. Оказание первой медицинской помощи при отравлении грибами осуществляется по тому же алгоритму, что и лечение пищевых инфекций. Больному предлагают слабый раствор марганцовки в объеме полтора-два литра и вызывают рвоту.
Что делать в случае отравления грибами, подскажет памятка:
- очистить желудок и кишечник (если нет поноса),
- принять сорбенты – при отравлении хорошо помогает «Энтеросгель» и активированный уголь. Также при различных формах отравления используют «Фильтрум»,
- больного уложить и тепло укутать, так как при отравлении грибами наблюдаются лихорадочные состояния,
- обеспечить обильное питье – первая медицинская помощь при отравлении, в том числе грибами, предусматривает регидратацию глюкозо-солевыми растворами.
Даже опытным грибникам неизвестны универсальные антидоты. Квалифицированная медицинская помощь является обязательной, в том числе и при легком течении заболевания.
Лечение
Если лечение в домашних условиях не принесло результата, то проводят аппаратное промывание желудка. В тяжелых случаях может потребоваться помощь врача анестезиолога-реаниматолога. К отягчающим факторам при отравлении грибами относятся стойкие боли в животе, гипотония, снижение количества гемоглобина. При беременности лечить последствия интоксикации следует с повышенной осторожностью и контролем гормонов. Врач опирается на симптомы отравления от грибов и подбирает оптимальные лекарства.
При пищевом отравлении назначают «Энтерофурил», в случае попадания в пищу мухомора дают атропин. Лечение при отравлении грибами предусматривает прием гепатопротекторов, диуретиков.
При осложнениях интоксикации назначается плазмаферез, для ускорения выведения токсинов показаны солевые слабительные. Период восстановления может достигать нескольких недель, в зависимости от тяжести состояния пострадавшего. Лечение у детей в случае оправления грибами занимает больше времени. После снятия основной симптоматики назначается поддерживающая терапия.
Питание
После отравления следует скорректировать рацион и составить диету, чтобы разгрузить кишечный тракт и восстановить работу желудочных желез. Придерживаться диеты при отравлении придется в течение месяца. Система питания подразумевает отказ от тяжелой пищи и молочных продуктов. Первые дни рекомендуется пить ягодный и фруктовый кисель, чай с шиповником, слабый бульон или рисовый отвар.
Нельзя есть бобовые и консервы, а о маринованных или жареных грибочках придется надолго забыть. Что можно кушать после отравления, подскажет врач – питаться следует дробно и маленькими порциями. При диарее и вздутии живота исключают жирные сорта рыбы, икру, ячневую и перловую крупы, варенье и сладости. На период реабилитации потребляют отварные и паровые котлеты из овощей и мяса птицы. Акцент в питании делают на слизистых супах.
Осложнения и последствия
Самым страшным осложнением при отравлении грибами является летальный исход. Смертельно опасной считается бледная поганка – смерть наступает в 90% из всех случаев. Последствия отравления ядовитыми или условно-съедобными разновидностями заключаются в развитии функциональной недостаточности печени и почек.
Употребление беременной женщиной токсичных продуктов приводит к таким осложнениям, как самопроизвольный выкидыш или преждевременные роды. Тяжелые последствия возникают у детей после отравления грибами. Не исключено отставание в умственном развитии, страдают внутренние органы и системы организма. Если лечение не было проведено вовремя, то развивается коматозное состояние либо смерть.
Профилактика
Поскольку наиболее опасное грибное отравление возникает по причине употребление в пищу ядовитых разновидностей, то собирать нужно только те грибы, которые хорошо известны. В целях предосторожности и профилактики отравлений грибами в уме держат памятку:
- не рвать старые и гнилые экземпляры,
- не собирать урожай в полиэтиленовые пакеты,
- не пробовать растения в сыром виде,
- не употреблять в пищу урожай, собранный в промышленных зонах и на загрязненных территориях.
Как избежать отравления съедобными грибами? В целях профилактики и предотвращения интоксикации проводят температурную обработку. Лучше переварить продукт, чем есть его недоваренным. Меры по предупреждению отравления съедобными грибами также подразумевают ревизию консервированных банок на выявление испорченных. По истечении срока годности заготовки не употребляют в пищу.