Диетическое питание при язвенных болезнях играет важнейшую роль. Диета является частью лечения и способствует скорейшему выздоровлению. При некоторой ограниченности рациона больного, блюда в нем могут быть достаточно разнообразными. Существует множество вкусных и полезных супов, применяемых при язве желудка.
Особенности диеты
Целью диетического питания при заболеваниях пищеварительного тракта является снижение нагрузки на желудок и кишечник и обеспечение защиты воспаленного слизистого слоя от внешних воздействий. Продукты для рациона больного подбираются таким образом, чтобы они не могли повредить внутренней поверхности пищеварительных органов.
Пища должна быть достаточно мягкой, чтобы не травмировать слизистую оболочку и быстро усваиваться. В связи с этим при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, рекомендуются такие блюда, как супы и полужидкие каши. Для облегчения пищеварения, продукты в них измельчаются или перетираются.
Дополнительно, пища не должна вызывать выброс соляной кислоты, так как она разъедает стенки желудка и кишечника, что приводит к образованию язв.
Поэтому из меню больного исключаются все жареные блюда, а также острые, соленые, маринованные и копченые. Нельзя употреблять газированные напитки и кофе, так как они провоцируют выделение соляной кислоты.
ГАЛИНА САВИНА: "Как просто вылечить язву желудка в домашних условиях за 1 месяц. Проверенный способ — записывайте рецепт. " Читать далее >>
- слизистые супы из перетертых продуктов;
- жидкие каши, приготовленные на воде;
- мясо и рыбу постных сортов, в измельченном виде;
- кисломолочные изделия, а также сыр, творог, сметану, молоко;
- вареные, запеченные или сделанные на пару, овощи;
- яйца в виде омлета;
- фрукты в виде киселей, желе, муссов, варенья;
- паштеты и соусы, приготовленные без применения специй и запрещенных продуктов.
Из хлебобулочных изделий разрешено употреблять вчерашний белый хлеб и галетное печенье. Пить рекомендуется кисели, травяные чаи, морсы, сырые овощные соки в небольших количествах.
Несмотря на то что некоторые продукты при язвенных болезнях убираются из меню, рацион остается достаточно обширным. Существует большое количество рецептов, которые позволяют готовить вкусные и полезные первые блюда.
Правила питания
Супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки должны приготавливаться с учетом списка разрешенных продуктов. Использование специй нужно исключить, соли – свести к минимуму. При язвенных заболеваниях нельзя принимать в пищу наваристые мясные бульоны, они могут спровоцировать обострение.
Разрешено употреблять вегетарианские и диетические супы, с применением овощей и круп. Очень полезны вязкие и слизистые блюда, которые обволакивают оболочку желудка и помогают ей восстанавливаться.
Существуют правила диетического питания, которых необходимо придерживаться на протяжении всего срока лечения:
- все продукты для супов перетираются или пропускаются через мясорубку;
- температура супа должна быть оптимальной для употребления (теплой). Слишком горячая и холодная еда травмирует стенки желудка;
- пищу необходимо не проглатывать, а хорошо пережевывать;
- питаться нужно 5–6 раз в течение дня, небольшими порциями, переедать запрещено;
- продукты для приготовления супов должны быть свежими.
Рецепты супов
Рецепты супов при язве желудка отличаются большим разнообразием. Это могут быть:
- крем-супы;
- суп-пюре;
- блюда на основе круп и макаронных изделий.
Рисовый суп
Возьмите одну небольшую морковь, корень сельдерея, корень петрушки. Все мелко порежьте, залейте 250 мл воды и доведите до кипения. Поварите овощи до готовности и снимите с огня. Ингредиенты достаньте, остудите и протрите на терке.
В жидкость, оставшуюся после варки овощей, всыпьте столовую ложку риса. Варите до готовности, затем, положите туда протертые овощи и доведите до кипения. Заправьте суп сметаной и подавайте к столу.
Картофельный суп
Два плода картофеля отварите до готовности и порежьте кубиками. Возьмите небольшую морковку, корень сельдерея, порежьте и положите в кастрюлю. Залейте стаканом воды и отварите до готовности. Овощи вытащите из кастрюли и протрите на терке.
В отвар положите готовый картофель, протертые овощи, добавьте две столовые ложки молока и вскипятите смесь. Когда картофель разварится, добавьте в супчик чайную ложечку сливочного масла и перемешайте.
Суп-пюре
Возьмите два свежих плода картофеля, очистите, порежьте и залейте 300 мл воды. Когда он сварится, подавите его или протрите на терке. Положите обратно в кастрюльку. Всыпьте чайную ложку муки, хорошо перемешайте и прокипятите. Снимите с огня и немного остудите.
Желток куриного яйца соедините с горячим молоком, в объеме 150 мл. Взбейте, до образования однородной консистенции и добавьте в основное блюдо.
Суп-пюре кабачковый
Молодой кабачок почистите, удалите семечки и порежьте дольками. Залейте 250 мл воды и отварите до готовности. Протрите на терке или измельчите блендером. Положите обратно в емкость.
Чайную ложку муки соедините с 150 мл горячего молока. Размешайте, чтобы не было комочков и варите до загустения. Затем, соус вылейте в кастрюлю с кабачками и немного поварите. Готовое блюдо заправьте сливочным маслом.
Крем-суп с цветной капустой
Небольшое количество соцветий капусты отварите и пюрируйте с помощью блендера. Смешайте полстакана горячего молока с одним желтком. Влейте в пюре из капусты и доведите смесь до кипения. Положите немного сливочного масла, можно добавить измельченную зелень по вкусу.
Тыквенно-рисовый суп
300 граммов тыквы порежьте на маленькие кусочки и отварите. Затем, сделайте из нее пюре с помощью блендера или, протерев на терке. Одну столовую ложку риса залейте 250 мл воды и сварите так, чтобы рис разварился. Положите в кастрюльку с рисом тыквенную массу и доведите до кипения.
Полстакана горячего молока соедините с яичным желтком и взбейте. В готовое блюдо влейте соус, перемешайте. Сверху бросьте мелко порезанную зелень.
Овощной суп с овсянкой
Столовую ложку овсяной крупы залейте стаканом воды и сварите до готовности. Затем, остудите и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Возьмите небольшую морковку, 100 граммов тыквы, маленькую картофелину. Овощи порежьте на кусочки и сварите.
Достаньте отварные плоды и сделайте из них пюре. Переложите в кастрюлю с овсяным отваром, добавьте туда измельченную овсянку. Хорошо перемешайте и прокипятите. Затем, разведите яичный желток в стакане молока и заправьте суп. Можно добавить немного сливочного масла.
Крем-суп с гренками
Возьмите по одному плоду картофеля и моркови. Почистите, порежьте и отварите до мягкости. Затем, пюрируйте овощи блендером или с помощью терки. Далее, в 150 мл горячего молока разведите половину чайной ложечки муки. Хорошо размешайте, чтобы не получились комочки.
Смесь немного поварите, пока она не загустеет. После этого, вылейте в пюре из овощей, перемешайте и прокипятите. Заправьте сливочным маслом. Затем, положите в него гренки.
Для приготовления супов при язвенных болезнях пищеварительного тракта используйте продукты из разрешенного списка. Соблюдайте режим и правила диетического питания, для ускорения выздоровления.
Без еды человеку не обойтись. Но при болезнях органов пищеварения рацион приходится продумывать особенно тщательно. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки – это не просто временная мера для выздоровления, а полностью измененный образ жизни и пищевого поведения. Придерживаться правильного рациона принципиально важно для закрепления успеха в лечении и профилактики рецидивов заболевания.
Диета при язве двенадцатиперстной кишки
Медикаментозное лечение патологий ЖКТ не может обеспечить полного успеха – заживления такого глубокого дефекта слизистой, как язва желудка. Существуют несколько теорий о происхождении болезни:
- бактериальная;
- стрессовая;
- агрессивный характер питания;
- химические и физические воздействия на слизистую;
- усиленная выработка ферментов и соляной кислоты;
- сочетание перечисленных факторов агрессии.
Выявление в тканях пищеварительных органов бактерий Хеликобактер пилори позволило сделать вывод о ведущей роли этого микроорганизма в развитии язвы двенадцатиперстной кишки или тела желудка. Специальная диета положена в основу терапии, но и лечение при помощи фармакологических препаратов обязательно. Полное изменение привычного меню дает возможность надеяться на стойкий результат выздоровления и длительную ремиссию.
Диета № 1
Лечебный стол № 1 – один из самых жестких и применяется при острой стадии гастрита, язвенной болезни или при обострении этих заболеваний в результате провокации. Принципы диеты опираются на такие требования:
- щадящие свойства продуктов, включенных в меню;
- режимы приготовления – паровая обработка продуктов, отваривание;
- количество приемов пищи увеличивается до 6 – 7 раз за день;
- количество пищи на один прием снижается;
- регулируется питьевой режим.
Первый лечебный стол имеет несколько подвидов, которые назначают в зависимости от стадии, вида, тяжести болезни, локализации патологического процесса и состояния пациента. Есть особые разновидности столов после операции, в стадии обострения или ремиссии. Питание при язвах разных органов пищеварения различается. Выделяют такие зоны локализации патологий:
- язва двенадцатиперстной кишки;
- язва луковицы 12 перстной кишки;
- язва тела желудка.
Пациентам предоставляется перечень рекомендованных продуктов, блюд, отступать от которого не стоит. Нарушенная диета грозит серьезными последствиями, вплоть до прободения язвы с кровотечением.
Допускается кушать мясо и рыбу ограниченно, в измельченном виде, готовить паровые и отварные изделия из фарша. Супы – только на овощном, курином, индюшачьем либо кроличьем бульоне. В них добавляют цветную капусту, брокколи, кабачки, морковку, картофель.
Стол № 1 не предусматривает крепкий кофе, чай и соки-концентраты.
Эти напитки в списке запрещенных лакомств. Лучше заменить их отварами из трав с противовоспалительным, ранозаживляющим, болеутоляющим действием. Обязательно следить за температурой употребляемой еды. При воспаленной слизистой оболочке пища должна быть не горячее 40 С и не провоцировать активного синтеза соляной кислоты.
Диета № 1-а
Эта строгая диета разработана при самой острой клинической картине. Можно ее применять после операции или если диагностирована прободная язва. У таких пациентов присутствуют острые симптомы расстройства пищеварения, ухудшено самочувствие и задача этой диеты – выступить в качестве основного лекарства для восстановления нормальной работы ЖКТ.
Энергетичность суточного рациона должна удовлетворять нужды организма, в том числе и на репаративные (восстановительные) процессы. Но стол № 1 а рекомендован только в самом остром периоде болезни, после стихания симптомов. В него включены постные мясные и рыбные рецепты – они не противоречат этому виду лечебного питания. Общее количество пищи разбивается на 6 приемов, кушать можно через каждые два часа. Разовая доза должна быть не более 200 – 300 граммов, чтобы не перегружать желудок.
Стол 1б
Другая разновидность первой лечебной еды по Певзнеру менее строгая, чем стол № 1а и предназначена для восстановительного периода заболевания. Симптомы уже не приносят такого явного дискомфорта пациенту, отсутствует боль и острые диспепсические явления, а энергетические потребности растут, необходимо больше питательных веществ для заживления язвы на слизистой оболочке.
Калорийность диеты снижена незначительно, за счет углеводов, количество белков достаточно, чтобы покрыть все потребности организма. Цель диеты № 1б – максимально снизить нагрузку на желудок после затихания симптомов язвенной болезни.
Диета № 5
Стол № 5 улучшает работу печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков. В питании значительно снижается доля жиров. Такой рацион показан при необостренных гепатитах, холециститах, циррозе печени, желчнокаменной болезни.
Пациенты с язвенной болезнью желудка могут кушать без ограничений блюда из фруктов, отварных и паровых овощей. Этот рацион налаживает желудочную и кишечную моторику.
Таблица разрешенных продуктов
Разобраться в сходствах и различиях рекомендованных диетических столов поможет таблица.
| Диета №1а | Диета №1б | Диета № 5 |
| Белое мясо нежирных сортов: курица, кролик, индюшатина в отварном, паровом и протертом виде | Куриные котлеты, суфле, биточки, запеченные в духовке | Можно добавить к куриным котлетам изделия из телятины, фарша, говядины без жира |
| Хлеб сушеный из пшеничной муки в супы или некрепкие бульоны | Белый хлеб вчерашний, ванильные сухарики | Сухари, вчерашний хлеб, несдобные булки |
| Слизистые супы на овощном или мясном неконцентрированном бульоне из белых, нежирных сортов мяса | Овощные супы с макаронами, крупами на некрепких бульонах | Супы с макаронными изделиями, гречей, с рисом на говяжьем бульоне или воде |
| Каши слизистые из пшеничной, овсяной, рисовой крупы на воде | Молочные слизистые и водяные каши | Каши на воде, можно овсяную слизистую кашу на обезжиренном молоке либо 50/50 с водой |
| Масло растительное в блюда | Масло растительное, коровье – в блюда | Масло растительное в блюда |
| Чай травяной, компот из сухофруктов, кроме груш, неконцентрированный, кисель молочный | Некрепкий чай, травяной чай с молоком, кисель молочный и фруктовый | Травяные чаи, отвар из сухофруктов |
| Творожные суфле и запеканки | Паровые творожные суфле, запеканки | |
| Овощи отварные и паровые протертые: картофель, морковь, кабачки | Овощи запеченные, отварные, запеканки | Отварные овощи с низким содержанием клетчатки: картофель, морковь |
Меню при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Обычной практикой лечебного питания считается составление недельного меню. Это позволяет правильно рассчитать калорийность рациона, избежать повтора блюд, однообразия рецептов, обеспечивает правильный режим питания.
| Завтрак | Каша из овсянки на воде и немного ромашкового чая |
| 2 завтрак | Яблоко из духовки, настой из высушенных фруктов – яблок |
| Обед | Рисовый суп на бульоне из курицы, паровое индюшачье суфле, картофель толченый, кисель |
| В 16-00 | Ванильный сухой хлеб и чай из шалфея и ромашки с сахаром |
| Ужин | Творожник, шиповника настой |
| Завтрак | Рисовая каша и немного ромашкового чая |
| 2 завтрак | Пшеничный сухарь, компот |
| Обед | Гречневый суп на бульоне из мяса, паровое мясное суфле, морковное парфе, кисель молочный |
| 16-00 | Яблоко из духовки и чай с сахаром |
| Ужин | Манная запеканка, отвар из ягод шиповника |
| Завтрак | Творожное дифлопе и стакан ромашкового чая |
| 2 завтрак | Суфле яблочное, компот из яблок |
| Обед | Овсяный суп на овощном бульоне, паровая запеканка из овощей с мясом курицы, кисель овсяный |
| 16-00 | Сухарь ванильный и чай из шалфея и ромашки с сахаром |
| Ужин | Кекс морковный, кисель из молока |
| Завтрак | Овсяная каша на воде с добавлением молока и стакан обезжиренного кефира |
| 2 завтрак | Печеное яблоко, компот из малины |
| Обед | Суп с картофельными шариками на кроличьем бульоне, паровые телячьи котлеты, брокколи вареная, вишневый отвар |
| 16-00 | Сухарь и чай |
| Ужин | Творог обезжиренный |
| Завтрак | Каша любая слизистая на молоке и стакан ромашкового чая |
| 2 завтрак | Банан, компот |
| Обед | Рисовый суп, паровые индюшачьи биточки, картофель толченный, кисель из овса и льна |
| 16-30 | Сухарь ванильный и чай |
| Ужин | Творожник, шиповниковый чай |
| Завтрак | Пшеничная запеканка на воде и стакан мятного чая |
| 2 завтрак | Печенье Мария, молочный чай |
| Обед | Рисовый суп на бульоне из крольчатины, суфле из телятины, пюре из овощей, кисель из любых фруктов |
| 15 – 30 | Яблоко и чай с сахаром |
| Ужин | Запеканка из кислого творога и травяной отвар |
| Завтрак | Каша из гречки и стакан травяного чая |
| 2 завтрак | Яблоко из духовки и настой мелиссы |
| Обед | Овощной суп, котлета из кролика паровая, толченый картофель с морковкой, кисель молочный |
| 16-00 | Сухарь ванильный и отвар шиповника |
| Ужин | Манник, компот |
Рецепты блюд
Популярную и полезную при язве пищу приготовить не сложно. Главное – следовать рецепту, и все получится.
Суп с овсянкой
На 100 г овсянки необходимо взять 300 – 400 мл воды, залить и настаивать 20 мин. Затем прокипятить 10 мин, положить отваренную картошку, морковку, соль.
Молочный суп
Измельчить постное мясо, сформировать небольшие фрикадельки. Отдельно вскипятить молоко, разбавленное водой, добавить картофель и приготовленные фрикадельки, соль. Томить на плите, в готовое блюдо положить чуть сливочного масла.
Морковно-рисовая размазня
Рис хорошо промыть и сварить вязкую кашу. Отдельно сварить морковь с солью и сахаром, измельчить блендером либо пропустить через сито. Смешать с кашей, добавить сливочного масла.
Куриные котлеты
Филе курицы измельчить, посолить, вылить взбитое яйцо и сформировать котлеты. Готовить по 10 мин с каждой стороны в пароварке.
Суфле куриное
Куриный фарш измельчить блендером до пюреобразной консистенции, взбить и добавить белки, соль. Варить на пару в форме.
Ягодное суфле
Ягоды клубники, малины, сливы измельчить блендером или протереть через сито. Добавить взбитые в крепкую пену белки, переложить в смазанную маслом форму, готовить на пару.
Самбук яблочный
Яблочное пюре взбить с сахаром или сорбитом, выдержать на пару 50 минут, а затем добавить немного лимонного или апельсинового сока.
Творожное суфле
Творог хорошо гомогенизировать до воздушной массы, ввести взбитые белки с сахаром, посолить и переложить в форму, смазанную маслом. Запекать суфле на пару или в духовке.
Люди с диагностированной язвой желудка могут без проблем употреблять большинство блюд, включая супы. Естественно, существуют определенные правила и рецепты с разрешенными ингредиентами. Но в целом, супы при язве желудка могут быть введены в рацион даже с момента обострения. Главное отказаться от первого блюда примерно за 3 часа до отхода ко сну, а также в случае развития рвоты.
Польза диетических супов при язве желудка
В первую очередь необходимо запомнить, что суп сам по себе не спасет от обезвоживания, часто сопровождающего обострение болезней ЖКТ. Тем не менее, бульон может стать вкусным и питательным дополнением к дневной норме жидкости.
Овощные варианты первого блюда богаты пищевыми волокнами, улучшающими процесс прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту. В период острых болей «пустой» суп на овощном бульоне быстро утолит чувство голода, не приведя к ухудшению самочувствия больного.
Какие супы разрешены при язве
Гастроэнтерологи разрешают употреблять любой диетический суп, сваренный без добавления жира, острых и пряных специй. Куриный бульон считается оптимальным выбором для людей, страдающих от проблем с желудком. Жидкое блюдо содержит максимум питательных веществ, а также укрепляет местный иммунитет. В период ремиссии, когда разрешено съесть немного мяса, курица будет оптимальным выбором.
Если планируется сделать суп из домашней курицы, то на варку придется потратить в несколько раз больше времени. Мясо нужно будет отделить от костей, мелко нарезать, и вернуть в бульон.
Картофельный суп будет отличным выбором при диагностированной язве двенадцатиперстной кишки. Правильно сваренный корнеплод поможет абсорбировать лишнюю жидкость, а также поспособствует ускоренному заживлению поврежденных стенок. Благодаря высокому содержанию крахмала, в желудке и кишечнике образовывается клейкая пленочка, которая, впрочем, достаточно быстро переваривается.
Если язвенная болезнь приводит к слишком интенсивным болям, то не стоит употреблять первые блюда с твердыми частицами в составе. В первые сутки после обострения можно приготовить рисовый бульон (по сути, это слизкая субстанция получившаяся после долгой варки крупы). Блюдо не слишком вкусное и питательное, но быстро снимает боли в ЖКТ. Главное употреблять не больше 200 мл супа раз в 3 часа.
Какие супы противопоказаны при язве желудка
Под строгим запретом находятся так называемые пакетированные супы, гороховые концентраты. Не стоит добавлять в диетический бульон и лапшу быстрого приготовления. Быстро развариваемая вермишель превращается в желудке в настоящий ком, который переваривается более шести часов. А вот удобные в приготовлении пакетированные супы, несмотря на «улучшенные рецептуры» практически не имеют в составе питательных веществ. Зато на упаковке можно заметить целый перечень добавок, которые негативно влияют на состояние ЖКТ.
Особенно опасен третичный бутилгидрохинон (международный код Е319). Несмотря на то, что консервант запрещен в странах ЕС, производители из России все еще вполне законно добавляют опасный порошок в смеси для сухих супов. Если человек, страдающий от язвенной болезни, употребит хотя бы грамм Е319, то практически в 100 % случаев разовьется обострение.
Разрешенные и запрещенные продукты для первых блюд при язве
Множество научных исследований доказало, что определенные кулинарные ингредиенты могут «смягчить» симптомы язвенной болезни, в то время как другие приводят к обострению. Поэтому, составляя недельное меню, и выбирая продукты для приготовления супа, стоит придерживаться рекомендаций гастроэнтерологов.
красная рыба;- овощи (тщательно очищенные от кожицы и семечек);
- растительные масла (желательно холодно-прессованные);
- макароны из грубой серой муки (только на стадии ремиссии);
- приправы (розмарин, петрушка, базилик, шалфей, орегано);
- крупы (рис, овес, пшеница, ячмень).
- колбасы, ветчины, так называемые «наборы для солянок»;
- готовые заправки;
- маргарин (в супах, где по рецепту необходимо сливочное масло);
- пряные или соленые добавки.
Нужно помнить, что продукты, используемые для приготовления супов, сами по себе не могут вызвать язву, но легко спровоцируют обострение, или задержат процесс заживления.
Рецепты супов при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Правила приготовления диетических супов в общем указаны в каждом рецепте. Как уже было сказано выше, необходимо избегать искусственных усилителей вкуса, запрещенных продуктов. В остальном можно экспериментировать (особенно в период обострения).
- Рецепт овощного супа-пюре.
Овощной суп-пюре разрешен как при повышенной, так и пониженной кислотности. Готовится быстро, просто, а сам набор продуктов стоит недорого.
- 1 столовая ложка рафинированного растительного масла;
- 1 луковица;
- стебли зеленого лука;
- 2 крупных клубня картофеля;
- 2 крупные моркови;
- 1 небольшой корень сельдерея.
- соль по вкусу.
На дно толстостенного казана налить масло. Добавить мелко нарезанный лук и пассеровать в течение двух минут. Добавить остальные овощи (мелко нарезанные), залить водой (3 литра на указанное количество ингредиентов). Также разрешено небольшое количество соли, но в период обострения от приправы лучше отказаться. Варить суп 40-50 минут, периодически помешивая содержимое казана. Как только готовое содержимое казана немного охладится, пюрировать овощи, пока не получится однородная масса без комочков.
- Рецепт супа с крупами
Рецепты крупяных супов при язве желудка не стоит путать со слизистыми супами. В первом случае выходит блюдо относительно грубой консистенции, тогда как слизистые супы можно без проблем употреблять даже в период обострения язвенной болезни. Приведенный ниже рецепт подойдет людям с пониженной и повышенной кислотностью.
пшеничная крупа: 1/2 стакана;- нашинкованная морковь: 50 грамм;
- мелко нарезанный лук: 15-20 грамм;
- орегано (любые другие сухие травы без добавок) 1/4 ч.л.;
- растительное масло: 2 ч.л.
Перебрать и промыть крупу, залить небольшим количеством воды и отставить в сторону. В сковороде нагреть масло, добавить лук и слегка поджарить. Добавить морковь и пассеровать до размягчения (5-7 минут). Затем добавить небольшое количество соли, сухих трав, перемешать и снять сковороду огня.
За время приготовления овощей крупа должна немного разбухнуть. Необходимо еще раз промыть ее, пересыпать в чистую кастрюлю, залить водой (на указанное количество понадобится примерно 2-2,5 литра). Довести воду до кипения, варить крупу 10-15 минут, затем добавить овощи, перемешать содержимое, и держать кастрюлю на огне еще 15 минут.
За время варки крупа и овощи достаточно размягчатся. Но если хочется полностью обезопасить себя от возможного раздражения стенок желудка, то можно дополнительно перетереть гущу супа через сито.
- Как приготовить слизистый суп?
Слизистые супы благотворно влияют на заживление язв, и могут употребляться при любом уровне кислотности. Скользкую массу достаточно сложно назвать вкусным блюдом. Но зато такой суп можно вводить в меню со дня обострения. Нужно просто залить крупу (желательно овсяную) водой. На 100 грамм овсянки потребуется не менее литра воды. Поставить на слабый огонь и томить до тех пор, пока содержимое кастрюли не станет похоже на желе. Нужно периодически подливать воду, чтобы в итоге не получилась обыкновенная каша.
Как только неприятные болевые ощущения в желудке исчезнут, можно начинать готовить более питательные крупяные супы с добавлением овощей.
Ингредиенты для приготовления овощного супа с крупой «Артек»:
- 100 г крупы «Артек»;
- 2 небольшие луковицы (мелко нарезанные);
- 1 кабачок среднего размера (без кожицы и семян, мелко нарезанный);
- головка цветной капусты (не больше 100 грамм).
На сковороде с тефлоновым покрытием (позволяющей приготовить овощи без масла) размягчить лук. В образовавшемся соке пассеровать кабачок. В отдельной кастрюльке отварить цветную капусту. Как только бульон будет готов, саму головку вытянуть, остудить и мелко нарезать. В бульон добавить крупу и варить 15-20 минут, после чего засыпать подготовленные овощи. Суп можно будет употреблять еще через 15 минут варки.
Полезное видео
Принципы диетического питания озвучены в этом видео.
- Рецепт куриного бульона с грибами.
Сам по себе куриный бульон очень полезен в лечении язвенной болезни. Желатин, который содержится в костях помогает ускорить заживление поврежденных участков стенок желудка и кишечника.
курица без кожи (особенно хорошо подойдет костяк, крылышки, ножки);- 2 средних моркови, крупно нарезанных.
- 2 средних стебля сельдерея, нарезанных крупно;
- 200 грамм шампиньонов, нарезанных на слайсы;
- 1 средний лук, разрезанный на 4 части;
- соль по вкусу.
Части курицы залить водой и довести до кипения. Добавить соль. Варить 20 минут, снимая жир и пену с воды. Вытащить курицу, добавить овощи и варить еще 15-20 минут. По истечении указанного времени, остудить бульон и процедить через сито. Сваренные овощи и мясо птицы можно использовать в других блюдах.
Готовый бульон имеет грибной вкус, и может употребляться даже в первые дни после обострения.
Разнообразные рецепты супов позволят разнообразить меню при язве желудка, главное исключить применение «запрещенных» продуктов.