Гастрит – воспаление слизистой ЖКТ, сопровождающееся изжогой, отрыжкой и болью в желудке. Лечение включает медикаментозную терапию и диету. Рацион назначает врач с учётом тяжести заболевания, сопутствующих болезней, аллергий. Основа диеты — каши. Возникает вопрос, какая каша при гастрите разрешена.
Полезны ли каши при гастрите
Крупы содержат белки, углеводы, витамины и минералы. Порция привычного с детства блюда способна утолить голод на длительное время.
Полезны каши при заболеваниях желудка: блюдо обволакивает внутреннюю поверхность больного органа. Вяжущий эффект способствует восстановлению воспалённой слизистой оболочки.
При гастрите не все каши разрешены. Из-за воспаления слизистой желудка пища, поступающая в орган, должна оставаться тёплой, нейтральной в химическом отношении (солёные, маринованные, копчёные и сдобренные приправами блюда противопоказаны) и мягкой по консистенции. Продукты должны легко перевариваться. Учитывают действие на секрецию желудка. В отдельных крупах избыток клетчатки, прочие повышают кислотность. О разрешённых продуктах при конкретной форме гастрита рекомендуется узнать у врача.
Приготовление каши при гастрите
Каши часто варятся на молоке, но при гастрите подобные раздражают желудок. При готовке соблюдаются правила:
- Варить крупы нужно на воде. Лишь по согласованию с врачом каша варится на молоке. Допускается добавить молоко и сливочное масло после приготовления.
- Каши готовят жидкими. При необходимости протирают, используя сито или блендер.
- Каши употребляют тёплыми, чтобы не травмировать слизистую.
- Желательно отказаться от соли и сахара. В крайнем случае добавляйте после приготовления.
- Чтобы сваренные на воде каши оказались вкуснее, рекомендуется добавлять прочие продукты (тыкву, нежирный творог, разрешённые фрукты и ягоды).
- Включайте блюдо в каждый приём пищи.
Соблюдая нехитрые правила, получится ускорить выздоровление и вернуться к менее строгому режиму питания. Каши оставляют в рационе для профилактики обострений болезни.
Какую кашу предпочесть при гастрите
У каждой крупы собственные достоинства и недостатки. Малокалорийная рисовая каша — абсорбент, очищает и устраняет воспаление (рис противопоказан, если гастрит сопровождается частыми запорами). Гречка, богатая железом, поднимает гемоглобин, хорошо усваивается и не влияет на кислотность.
Пшённая каша
Пшёнка полезна для сердечно-сосудистой системы, выводит токсины и восстанавливает организм. Пшённая каша предоставляет энергетический заряд, помогая худеть. Но пшено содержит обилие клетчатки, затрудняя работу пищеварительного тракта и увеличивая нагрузку на желудок. Крупа вдобавок повышает уровень кислотности. Пшённая каша при гастрите разрешена исключительно при ремиссии, либо если кислотность нормальная или понижена.
Пшёнку разрешается употреблять с нежирным мясом и тыквой. Крупу нужно проварить и протереть.
Овсяная каша
Геркулес полезен при любой форме гастрита, обволакивает стенки желудка и снимает боль во время приступа. Овсянку едят для профилактики заболевания. Продукт, содержащий массу витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, вдобавок антидепрессант. Каша восстанавливает слизистую желудка, приводит в норму работу кишечника, устраняет запоры, выводит токсины.
Овсянка справляется с чувством голода и служит гарниром, быстро готовится. При гастрите лучше использовать овсяные хлопья: залить продукт холодной водой и довести до кипения, кипятить пару минут и дать настояться 15 мин.
Манная каша
Схожее действие имеет каша из манки, быстро готовится и благотворно влияет на состояние слизистой желудка и кишечника (предотвращает образование опухолей). Манка допустима даже при тяжёлых формах заболевания, содержит мало клетчатки и не раздражает стенки желудка. Каша снимает боль и воспаление. Слишком увлекаться блюдом из манки не стоит: это приводит к вымыванию кальция и набору веса.
Каша из перловой крупы
Перловка при гастрите с повышенным уровнем кислотности полезна, кроме минералов и витаминов содержит гордецин. Вещество имеет сильные антибактериальные и регенерирующие свойства. Перловая каша при заболеваниях желудка не рекомендуется, получается слишком тяжёлой и густой. Блюдо включают в меню в отсутствие обострения болезни. Перловку кладут в супы, приготовленные на овощном бульоне или сваренные из нежирного мяса.Крупа сочетается с мёдом.
Вред каш
Включая в рацион каши из круп, нужно помнить, что при употреблении возможны аллергические реакции. Связаны они с непереносимостью глютена. При аллергии запрещены: пшеница (из злака получаются пшеничная крупа и манка), овёс, ячмень (из зёрен делают перловку), рожь. Добавляя в меню новую кашу, следите за реакцией организма. Если после приёма возникнут неприятные последствия, лучше от каши отказаться.
Варить каши нужно из натуральных круп. «Быстрые» каши с фруктовыми и ягодными добавками не подходят для питания при гастрите. Они содержат подсластители, ароматизаторы, красители, которые негативно сказываются на состоянии слизистой желудка.
Снова о главном
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта каши – основа строгой диеты. Блюда позволяют получать полноценное питание: белки, углеводы, жиры, необходимые микроэлементы, витамины. Полезны каши благодаря обволакивающему действию и питательности. Особенно показаны слизистые каши — рисовая и овсяная. Геркулесовая разрешена при любом типе гастрита, из перловой крупы при заболевании лучше варить суп. В периоды ремиссии допускается включать в рацион пшённую кашу. Но с крупой нужно быть осторожными, она повышает кислотность желудка и повреждает внутреннюю поверхность органа.
При гастрите употреблять кашу нужно в свежем, теплом и жидком виде. Разрешается добавлять в блюдо немного молока, творог, разрешённые овощи и фрукты.
Гастрит – это заболевание, которое требует соблюдения особого режима питания. С помощью лечебной диеты можно длительное время поддерживать период ремиссии. Каша при гастрите – основа рациона. Правильное употребление блюд из злаков поможет защитить слизистую оболочку желудка от воспалений, избежать осложнений заболевания.
Полезные свойства блюда для желудка
Злаки улучшает процесс пищеварения, способствует правильной работе кишечника. Полезные свойства круп:
- хорошо насыщают без ощущения тяжести в эпигастральной области;
- содержат витамины и минералы в больших количествах;
- высокая концентрация клетчатки, аминокислот;
- источник растительных белков.
Блюда из злаков обладают вяжущим свойством. Они обволакивают желудок, защищая его от повреждений, вызванных гастритом.
Особенности приготовления
Блюда из злаков рекомендуется употреблять в сильно разваренном виде. После готовности их накрывают крышкой и оставляют на плите в течение 15 минут. У каждой крупы определённое время приготовления, которое зависит от способа обработки, помола зерна. Обычно производитель указывает на упаковке рецепт, оптимальный для конкретного сорта и вида продукта.
Рассыпчатая каша не подойдёт для больных гастритом. Крупу заливают достаточным количеством воды, чтобы блюдо получилось жидким. Такая обработка сохранит вяжущие свойства, полезные для уязвлённой слизистой.
Злаки можно варить на молоке, если гастрит не связан с пониженной или нулевой кислотностью желудка. У человека, страдающего этими формами заболевания, часто диагностируют непереносимость молочных продуктов, которая проявляется в виде расстройства кишечника или дерматитов.
При гастрите с повышенной кислотностью крупы, приготовленные на молоке, помогают нейтрализовать избыток соляной кислоты, облегчить изжогу, устранить отрыжку.
Крупу разваривают в воде. После разбухания в неё добавляют молоко. Такой вариант приготовления сохраняет полезные свойства продуктов. Злаки лучше развариваются.
При болях в желудке крупы готовят на воде, без добавления сахара и молока. Их предварительно измельчают кофемолкой, блендером. Едят кашу исключительно в теплом виде. Холодные и чересчур горячие блюда травмируют слизистую желудка.
Правила приготовления каш при гастрите:
- настаивают перед употреблением;
- при гипоацидной форме болезни крупы варят на воде;
- сахар добавляют в меру, не более 1 столовой ложки на 300 г каши;
- добиваются жидкой консистенции;
- хорошо разваривают.
В блюдо добавляют сливочное или растительное масло. Продукт, как правило, хорошо переносится в период ремиссии. Масло улучшает перистальтику кишечника и способствует регенерации клеток слизистой. В период обострений заболеваний ЖКТ злаки варят на воде, без добавления сахара.
Разрешённые крупы
Правильное питание при гастрите включает достаточное количество протёртой пищи с повышенным содержанием клетчатки. Вяжущие свойства блюд на основе злаков помогут облегчить боль. В острые фазы гастрита едят овсяную, манную и рисовую крупы. Эти злаки больше всего подходят для восстановления желудка. Диетические каши готовят из риса, овса и гречи.
Список круп, из которых варят полезные каши при гастрите:
При повышенной кислотности желудка можно есть каши, которые не вызывают усиленное выделение желудочного сока. К ним относится манка, рис, греча. Эти крупы при гиперацидном гастрите можно кушать без опасений.
Гастроэнтеролог проводит коррекцию лечебной диеты при гастрите в зависимости от уровня кислотности. Вид крупы, из которой приготовлено блюдо, влияет на уровень этого показателя. Зная о свойствах каждого злака можно определить какую кашу можно есть при гастрите.
Овсяная крупа
Геркулес – универсальный продукт. Его полезно употреблять при любом виде гастрита. Когда есть проблемы с пищеварительной системой, выбирают злаки в виде прессованных хлопьев. Они легче усваиваются.
Полезные свойства овсяной крупы для больных гастритом:
- профилактика болезней пищеварительной системы;
- нейтрализует действие свободных радикалов, восстанавливает повреждённые клетки слизистой оболочки;
- снижает нагрузку на нервную систему, предотвращая обострения гастрита при стрессе;
- насыщает углеводами.
Одна порция геркулеса на 50% покрывает суточную норму натрия, фосфора – на 20%, магния – на 15%.
Гастроэнтерологи рекомендуют лечить овсянкой гастрит с повышенной кислотностью. Чтобы добиться идеальной консистенции, на 1 часть продукта берут 4 части воды. После закипания хлопья варят 3 минуты, выключают и настаивают в течение 20 минут. Крупа при таком режиме варки сохраняет полезные свойства и обладает вяжущей консистенцией.
Манка
Особенность крупы заключается в низком содержании клетчатки. За это свойство врачи рекомендуют включать её в диету в следующих случаях:
- язва и рак желудка;
- эрозия слизистой;
- острый панкреатит.
Манная каша при гастрите восстанавливает повреждённые стенки желудка, ускоряет период ремиссии. В период обострения болезней пищеварительной системы крупу включают в рацион, она снимает болевые ощущения, оказывает положительное влияние на нервную систему. Манку можно есть при всех видах гастрита.
Лечебные свойства продукта:
- нормализует выработку соляной кислоты;
- контролирует синтез коллагена;
- улучшает аппетит;
- повышает усвоение железа;
- активирует восстановительные реакции.
Манную кашу при гастрите употребляют для профилактики осложнений и рака желудка. Крупа содержит важный элемент – кобальт. Он участвует в синтезе витамина В12, укрепляет иммунитет. Повышая активность лейкоцитов в крови, кобальт блокирует деление раковых клеток, усиливает антибактериальный эффект пенициллина.
В составе манной крупы большое количество кремния, марганца, фосфора. Элементы способствуют очищению кожи при обострении заболеваний желудка.
В период ремиссии манкой не стоит увлекаться, потому что продукт богат углеводами. Достаточно готовить её 1 раз в неделю. Варят крупу 5 минут и настаивают до полного разбухания. Для приготовления одной порции берут 3 столовые ложки продукта и 250 мл жидкости. Чтобы блюдо получилось без комочков, крупу всыпают тонкой струйкой, непрерывно помешивая до полного растворения. Детям до 3 лет манку есть нежелательно, она нарушает всасываемость витамина D.
При гастрите манная каша – полезный продукт, нормализующий функции желудка. Её обязательно включают в рацион.
Обработанный продукт не содержит клетчатки, обогащён витаминами группы B, PP, антиоксидантами и другими микроэлементами. Полезные свойства рисовой крупы для больных гастритом:
- абсорбирующие свойства – впитывает вредные вещества и выводит их из организма;
- помогает остановить диарею.
Блюда из крупы облегчает симптомы интоксикации при обострениях болезни. Для приготовления используют белый круглый рис. Чтобы добиться жидкой консистенции, на одну порцию потребуется 200 мл воды и 100 г крупы. После закипания рис варят 10 минут и добавляют к нему стакан молока. Блюдо томят на медленном огне до готовности. При обострении гастрита рис варят на воде без добавления молока и масла. Крупу не рекомендуется употреблять при хронических запорах.
Пшеничная крупа
Блюдо из злака употребляют только в период ремиссии. Когда заболевание переходит в острую фазу, пшеница раздражает стенки желудка. Лечебные свойства крупы:
- натрий в составе продукта восстанавливает водно-солевой баланс после расстройства кишечника;
- поддерживает уровень глюкозы в крови;
- устраняет кожные высыпания;
- фосфор регулирует кислотно-щелочной обмен.
Пшеничная каша при гастрите помогает повысить низкий показатель соляной кислоты в желудке. Крупу для варки выбирают мелкого помола, чтобы не травмировать слизистую желудка. Пшеницу готовят 30–40 минут и настаивают под крышкой. Она впитывает много жидкости. Воду можно добавлять при варке.
Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!
Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.
Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.
При воспалении желудка, кишечника и других органов пищеварительной системы очень важно придерживаться правильного рациона питания. Это касается и гастрита – одного из самых распространенных заболеваний желудка на планете. Безусловно, медикаментозное лечение играет важную роль. Но если не соблюдать диету, по-прежнему питаться очень острой или жареной пищей, болезненное состояние только усугубится. В рацион включаются супы и каши, но можно ли есть пшенную кашу при гастрите? Попробуем разобраться в данном вопросе в деталях.
Как влияет на желудок пшенная каша?
При таком заболевании, как гастрит, крайне важно следовать всем предписаниям врача и кушать только легкие блюда, не раздражающие слизистую желудка. Почему здоровая пища так важна? Она минимизирует нагрузку на больной орган, помогает снять воспаление. В основе большинства лечебных диет при гастрите – легкие каши, супчики, иногда молочные продукты. Для приготовления каш, супов используются разнообразные крупы.
Тем, кто болеет гастритом, следует быть особенно осторожным с пшеном. Особенность данной крупы в том, что она содержит много клетчатки, усложняющей пищеварение. Иногда пшенная каша при гастрите желудка с повышенной кислотностью способна спровоцировать резкое повышение PH. Вот почему людям, у которых уже повышена секреция, кушать ее точно не стоит.
Теперь вы понимаете, почему ответ на актуальный вопрос, разрешена ли пшенная каша при гастрите желудка, так неоднозначен? Например, если врач поставил диагноз «воспаление желудка на фоне пониженной кислотности», в небольшом количестве такая каша вполне допустима. И незначительное повышение секреции пойдет больному только на пользу. Когда кислоты в желудке слишком много, лучше заменить пшенную кашу другой крупой.
Полезные свойства каши
Однако стоит рассмотреть и обратную сторону медали. Пшено славится положительным воздействием на пищеварительную систему. Разумеется, когда возникло обострение, повышенное содержание клетчатки не пойдет на пользу. Потому что она замедляет пищеварение. А значит, крайне не рекомендована для слизистой, которая уже воспалена, имеет эрозии и повреждения.
Во время ремиссии сваренная из пшеничной крупы жидкая каша способна нормализовать пищеварительные процессы. Она устраняет дисбактериоз, приводит стул в порядок. Еще одно полезное свойство связано с ее способностью обволакивать стенки желудка. Это позволяет избавиться от болей, колик, вызванных воспалением слизистой.
В каком виде кушать?
Таким образом, существуют определенные нюансы употребления каши из пшена при гастрите. Все зависит от формы заболевания (острая или ремиссия), кислотности – она бывает повышенной, пониженной, иногда нормальной. Соблюдая несколько простых правил, можно минимизировать вероятность вреда блюда при воспалении слизистой:
- Употребляйте готовую кашу как дополнительный, а не основной компонент.
- Готовьте блюдо таким образом, чтобы оно приобрело жидкую консистенцию.
Жидкая блюдо в небольшой дозировке – гарантия того, что завтрак не принесет болезненных ощущений, а будет максимально полезным для организма.