Можно ли есть вареники с творогом при гастрите

Творог при заболеваниях желудка не противопоказан, если употреблять его в разумных количествах. Кисломолочный продукт при воспалительном процессе в слизистых оболочках ЖКТ позволяет улучшать пищеварение.

Чем творог полезен

Польза данного кисломолочного продукта заключается в том, что его получают методом сквашивания. В этом процессе участвуют лактобактерии, которые благотворным образом сказываются на состоянии иммунной системы человека и функционировании органов ЖКТ, в т. ч. и желудка, часто дающего сбои в работе при гастрите. В твороге также содержится большое количество протеина, который является строительным материалом для мышечной ткани.

Дополнительно в состав входят:

  • витамин А, ускоряющий регенерацию тканей;
  • токоферол, оказывающий антиоксидантное действие;
  • витамины группы В, улучшающие проводимость нервных импульсов;
  • витамин D, способствующий усвоению кальция;
  • медь, ускоряющая восстановление слизистых оболочек, мышц и костей;
  • кальций, укрепляющий зубы и устраняющий вредное воздействие соляной кислоты на желудок;
  • фосфор, полезный для суставов и костей;
  • цинк, регулирующий работу сальных желез;
  • фтор, укрепляющий эмаль;
  • железо, препятствующее кислородному голоданию тканей.

При гастродуодените творог помогает избавиться от ощущения жжения в желудке.

Правила употребления творога при гастрите

Больных людей интересует, можно ли творог при гастрите и по сколько его следует употреблять. Данный продукт разрешен при всех формах заболевания. Нужно употреблять его в количестве не более 200 г в сутки. Выбор жирности продукта должен зависеть от формы заболевания. Правила, которыми не следует пренебрегать:

  1. Не употреблять кисломолочный продукт при наличии тошноты и диареи, которые часто сопровождают воспалительный процесс.
  2. Не запивать продукт чаем, кофе и другими напитками. Так белки хуже перевариваются.
  3. Не сочетать творожный продукт с яблоками, иначе можно спровоцировать возникновение брожения в ЖКТ.
  4. Не употреблять блюда из творога непосредственно перед сном. Делать это следует не позднее 6 часов вечера.
  5. Если воспаление слизистой оболочки желудка сочетается с панкреатитом, то продукт нужно исключить из меню.
  6. Вареники из творога также разрешены к употреблению, но без сливочного масла.

Острая форма гастрита

При обострении патологии и наличии тяжелой клинической картины творог следует употреблять в количестве не более 150 г в сутки, сочетая с нежирной сметаной и небольшой щепоткой сахара. Если присутствуют сильные боли, нарушения стула, тошнота и рвота, то лучше воздержаться от молочных продуктов и отдавать предпочтение другим блюдам.

Острая форма не исключает употребление диетических сырников и запеканки, однако вводить в рацион их следует после того, как исчезнуть сильные боли. Творог рекомендуется тщательно измельчать в блендере, чтобы снизить риск усиления воспалительного процесса.

Гастрит с повышенной кислотностью

Кислый творог при повышенной секреторной активности желудка может спровоцировать усиление жжения и изжоги, поэтому выбирать продукт в данном случае нужно 5-9%-ной жирности. Это оптимальный вариант, имеющий нейтральный вкус и не провоцирующий избыточное выделение соляной кислоты. Лучше всего при данном виде гастрита употреблять сырники на пару, запеканку и вареники.

Гастрит с пониженной кислотностью

Данная форма заболевания предусматривает употребление творога, жирность которого не превышает 2%. Такой продукт способен стимулировать секрецию соляной кислоты, которая необходима при этом виде гастрита. Данное молочное изделие можно употреблять со сметаной, сухофруктами, а также в виде суфле, запеканок, сырников и т.д. Главное — не использовать при приготовлении указанных блюд сливочное масло.

Примеры творожных блюд при гастрите

При хроническом воспалительном процессе в желудке разрешается употреблять творожную пасту с зеленью. Приготовить ее можно следующим образом:

  • измельчить в блендере творог 5%-ной жирности;
  • добавить щепотку соли;
  • тщательно промыть укроп и петрушку;
  • измельчить зелень ножом и смешать с полученным составом.

Пасту можно намазывать на хлеб и употреблять в небольшом количестве в чистом виде. Дополнительно можно приготовить воздушный крем. Для этого необходимо взбить миксером творог в сочетании со сметаной. Еще одним полезным при гастрите блюдом является суфле, которое готовится следующим образом:

  • небольшое количество творожного продукта смешать в блендере вместе с яйцом;
  • долить полстакана молока и досыпать столько же муки;
  • все тщательно перемешать и готовить смесь на пару.
Читайте также:  Что означает синдром раздраженного кишечника

Можно приготовить вкусный диетический пудинг. Для этого необходимо 200 г творога поместить в кухонный комбайн и там перемешать с 2 ст.л. манной крупы. Потом добавить 1 ч.л. растительного масла. Затем отдельно от основной массы взбить 2 свежих белка яиц. Пенку поместить в кухонный комбайн и все перемешать. Полученную массу нужно запечь в духовом шкафу при температуре 180°С.

Еще одним распространенным блюдом, которое разрешается при гастрите, являются сырники. Чтобы приготовить их, необходимо 300 г творожного продукта смешать с яйцом, щепоткой сахара и 3 ст.л. манки. Делать это удобнее в блендере. Меньше вероятность того, что образуются комочки. После смешивания нужно отставить массу в сторону и заняться фруктами. При гастрите можно использовать для приготовления персики, которые рекомендуется помыть, разрезать пополам. Нужно удалить косточки.

Потом из творожной смеси сформировать небольшую лепешку и положить сверху фрукт. Прикрыть персик другой частью массы. Сделать столько сырников, насколько хватит смеси. Потом подготовить мультиварку или пароварку. Готовить сырники нужно в течение 20 минут. Употреблять рекомендуется со сметаной.

Еще одним разрешенным блюдом являются вареники. Для начала нужно приготовить тесто. Необходимо смешать муку, яйцо, молоко, воду и щепотку соли. Для этих целей лучше всего подойдет комбайн. Тесто должно быть эластичным. Сразу же после приготовления нужно убрать его в холодильник.

Через 20 минут можно заполнять начинкой и лепить вареники. Творожный продукт рекомендуется смешать с сахаром и небольшим количеством ванилина. Потом вырезать из теста кружки и выкладывать туда начинку. Сформированные вареники можно хранить в морозильной камере. Варить их нужно в течение 7 минут.

При хроническом и остром гастрите врачи рекомендуют придерживаться специальной диеты. Продукты, раздражающие слизистую желудка, следует исключить из меню. Нельзя употреблять в пищу жирное, соленое, острое, кислое. Поскольку творог также относится к кислым продуктам, больных интересует, можно ли есть творог при гастрите?

Польза творога

Творог вырабатывается из молока посредством сквашивания и последующим удалением молочной сыворотки. По ГОСТу творог может быть жирным (19—23% жирности), нежирным (2%), классическим (4—18%) и обезжиренным.

Творог содержит легко усвояемые жиры, углеводы и белки, натрий, магний, калий, фосфор, железо, фтор, медь, кальций, цинк, витамины А, В1, В2, Е, В12, С, РР, фолиевую кислоту, β-каротин.

При гастрите можно есть нежирные запеканки, вареники, суфле, ватрушки, изготавливать творожную массу в блендере с добавлением яблок и ягод. Лучше отказаться от жирных сырников и пончиков.

Творог улучшает жировой обмен, способствует меньшей выработке желудочного сока, ферментов и соляной кислоты, чем кислое или свежее молоко.

Можно ли творог при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью

Молочная продукция допускается при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью. Врачи разрешают кушать творог при гастрите и готовить блюда из него. Не противопоказано употреблять сыворотку, молоко, натуральные йогурты без добавок, нежирный сыр, сливки.

При гиперацидном гастрите (с повышенной кислотностью) любые молочные продукты следует употреблять с осторожностью. Хотя творог и не провоцирует повышение кислотности, но могут возникнуть индивидуальные реакции организма на продукт. При обострении следует начинать день с питья холодного молока, минеральной воды без газа или некрепкого травяного или черного чая. В первый день обострения лучше избегать повышенной работы желудка. Полноценное питание необходимо заменить напитками. Со второго дня можно постепенно вводить молочные каши, картофельное пюре на молоке, кисель, запеканки из творога.

При гипоацидном гастрите (с пониженной кислотностью) важным является стимуляция желудочной секреции. Творог также будет полезен больным с этой формой гастрита. Больным гастритом необходима витаминотерапия, а молоко содержит множество витаминов А, D, группы витаминов В и полезные минералы (калий, хлор, фосфор, кальций). Молоко содержит углеводы и легкоусвояемый сахар. Больным гипоацидным гастритом необходимо пить кефир для повышения кислотности желудочного сока.

Диета при гастрите

Творог и молочные продукты помогают нормализовать секреторную функцию желудка, поэтому кисломолочная продукция входит в состав любых диет при лечении гастрита. Можно смело есть творог, нежирные сливки, обезжиренный йогурт без добавок, пить молоко, ряженку. Исключить из пищи нужно кефир, так как продукт обладает достаточной кислотностью и провоцирует выработку желудочного сока. Не разрешается при болезни есть острый и соленый сыр. Малополезными будут плавленые сырки, колбасный копченый сыр.

Кроме натуральных продуктов из молока, при гастрите можно есть творог и сыр из козьего молока. Лизоцим, содержащийся в козьем молоке, уменьшает воспаление стенок желудка и двенадцатиперстной кишки. Козий сыр и творог полезны при атрофическом гастрите, при котором снижается выработка желудочного сока и страдает слизистая оболочка. Особенно полезным для больных будет парное молоко.

Читайте также:  Как восстановить микрофлору кишечника таблетки

При лечении гастрита питание должно быть сбалансированным, дробным — по 5–6 раз в день. Хотя молочная продукция очень полезна при заболевании, в меню должны быть не только продукты из молока, но и пища богатая клетчаткой. Много клетчатки содержится в овощах, отрубях. В рацион следует включить некрепко сваренные бульоны, кисель из овсяных хлопьев, гречневую крупу, отварную куриную грудку и индюшатину, кролика, паровые котлеты из телятины, речную рыбу, тыкву, свеклу, кабачки, шпинат.

Когда не стоит есть творог

Творог при гастрите не нужно есть, если после употребления продукта возникает боль в животе. Хотя врачи разрешают есть творожные продукты практически без ограничения, в период обострения у больного может вызывать раздражение стенок желудка практически любая пища.

Тошнота и рвота могут возникать как реакция на некачественный продукт (истечение срока годности, неправильное хранение, нарушение технологии при производстве). Может возникнуть непереносимость какой-то конкретной марки. В таком случае лучше перейти на творог другого производителя.

В целом, при обострении гастрита от творога больше пользы, чем вреда. Можно употреблять в пищу термически обработанный творог в запеканках. Запеканку можно готовить с добавлением свеклы, тыквы, моркови, манной крупы, макарон, яиц. Блюда из творога готовятся на пару, в мультиварке, жаровом шкафу. Избегать следует жирных жареных блюд (сырников). Допускается выпечка с творогом, блины, фаршированные творожной массой.

Если возникает сомнение, разрешен ли конкретно вам творог, проконсультируетесь со своим врачом для подбора правильной диеты. Обычно гастроэнтерологи не запрещают творог, который есть можно на завтрак и полдник в любых количествах.

Пельмени и вареники давно стали неотъемлемой частью привычного рациона. Это легко объяснить их сытностью и аппетитностью, а также простотой приготовления. Но подобные блюда часто провоцируют гастрит: при этой патологии воспаляется слизистая оболочка желудка, что неизменно влечет значительные ограничения в питании. Когда больные с диетологом пытаются подкорректировать рацион, то нередко возникает вопрос, можно ли есть пельмени при гастрите и как часто.

Пельмени при гастрите

Это вкусное и сытное блюдо присутствует не только в традиционной русской кухне. Их можно встретить в меню китайцев, а также у других народов. В Азии, например, есть аналог пельменей – манты.

Но несмотря на быстроту приготовления и отменный вкус блюда, оно довольно тяжелое для пищеварительной системы. Именно поэтому пельмени исключают при остром гастрите.

Однако, если у человека хронический гастрит в ремиссии, то это не повод отказываться от любимого блюда. Главное – сохранять умеренность.

Пельмени и острый гастрит

Острый гастрит появляется при поражении слизистой желудка бактериальной либо вирусной инфекцией или же при отравлении некачественными продуктами, токсинами. При остром процессе в первое время слизистой необходим полный покой, поэтому больного ожидает день полного голодания. На протяжении этих суток разрешена лишь вода.

При положительной динамике на второй день больному предлагают отвар шиповника либо несладкий чай. Еще через сутки в питание пациента вводят каши и слизистые первые блюда на воде. В последующие дни человек употребляет протертую пищу без соли и специй. Все продукты либо отвариваются, либо готовятся на пару. Есть пельмени при остром гастрите недопустимо.

Пельмени при хронических гастритах

При любой из форм гастрита употребление пельменей, вареников и котлет нежелательно. Последние диетологи рекомендуют заменить на паровые тефтели. Что же до пельменей, то всегда нужно помнить: их употребление может привести к обострению хронического процесса, поэтому пельмени рекомендуют есть нечасто, придерживаясь определенных правил:

  • недопустимы полуфабрикаты – они содержат избыток соли, специй и консервантов;
  • для приготовления домашних пельменей используют диетические сорта мяса;
  • начинку для блюда только слегка присаливают;
  • тесто замешивают лишь на воде.

Пельмени подают теплыми без острых и жирных соусов. Но даже при соблюдении всех этих правил их можно кушать лишь в период ремиссии, когда у пациента нет жалоб на метеоризм, изжогу, запоры и болезненность в животе.

Когда пельмени под запретом

Пельмени – довольно тяжелое блюдо, которое плохо переваривается. Начинка нередко включает различные специи и добавки, нежелательные при гастрите. Ферментные системы человека при подобной патологии функционируют на пределе и зачастую не в силах справляться с повышенной нагрузкой. Именно поэтому при гастрите с пониженной кислотностью пельмени категорически запрещено употреблять. Игнорирование этих рекомендаций непременно повлечет обострение заболевания.

Читайте также:  Дают ли больничный при отравлении у взрослого

Рецепты для домашнего приготовления пельменей

Пельмени – простое блюдо, его несложно приготовить и дома, поэтому пациенты с хронической формой недуга в стойкой ремиссии могут время от времени баловать себя этим лакомством. Но приступая к приготовлению, важно не забывать, что тесто для пельменей делают пресным и легким, а для начинки используют исключительно диетическое мясо.

Рецепт 1

Чтобы сделать около 1 кг пельменей, понадобится 700 г муки, 1 куриное яйцо, щепотка соли и 250 мл воды. Из этих ингредиентов замешивают крутое тесто и оставляют его на 30 минут «отдохнуть». За это время мучная клейковина набухнет, и тесто станет эластичнее и податливее.

Параллельно готовят фарш из диетических сортов мяса. Для этого мясо пропускают через мясорубку и немного присаливают. Фаршем заполняют кружочки теста или ячейки пельменницы.

Сформированные пельмени можно приготовить двумя способами. В первом случае в кастрюлю заливают 4 л воды и слегка ее подсаливают. В закипевшую воду опускают пельмени и дожидаются, когда они всплывут. Потом их проваривают еще 2-3 минуты и вынимают из воды. Во втором случае блюдо готовят на пару либо в мантоварке.

Рецепт 2

Для приготовления пельменей по этому рецепту на стол или доску высыпают 500 г муки, чуть ее присаливают и постепенно выливают в сформированный из нее кратер 250 мл воды. Чтобы обеспечить эластичность теста, в него можно влить 1 столовую ложку растительного масла.

Вымешанному тесту дают постоять около получаса, после чего его раскатывают, вырезают стаканом кружочки и начинают лепить пельмени. Фарш делают тем же способом, что и в вышеописанном рецепте. Готовые изделия отваривают в воде или на пару.

Манты домашнего приготовления

Ценители кавказкой кухни могут приготовить дома грузинское блюдо – манты. Они отличаются от привычных всем пельменей лишь размерами и способом приготовления. Также особенность блюда – использование для начинки рубленого мяса.

Обычно в такую начинку кладут лук, чеснок, специи и травы, но при гастрите их исключают. Для «фарша», как правило, берут нежирное мясо (подойдет индейка, кролик, телятина или курица), а готовят блюдо на пару. Употреблять манты при гастрите можно лишь во время стойкой ремиссии и без жирных соусов (майонеза, сметаны).

Вареники с творогом

На 4 порции таких вареников понадобится:

  • 750 г муки;
  • 600 г маложирного творога;
  • 2 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • соль и вода.

Для теста муку просеивают, немного подсаливают и вливают в нее стакан охлажденной воды. Из этих составляющих вымешивают крутое тесто. К готовому тесту для эластичности добавляют масло.

Творожную массу готовят, соединяя творог, сахар и 1 куриное яйцо. Все ингредиенты вымешивают в однородную пасту.

Тесто раскатывают толщиной в 1-2 мм и вырезают из него стаканом кружочки. Потом в середину каждого кружка помещают по 1 чайной ложке творожной начинки и защипывают края. Готовые изделия отваривают в большом количестве слегка подсоленной воды. Вареники готовы через несколько минут после того, как они всплыли на поверхность воды.

Приготовление ленивых вареников

При патологиях ЖКТ и заболеваниях поджелудочной железы диетологи нередко советуют готовить «ленивые вареники» с творогом либо картофелем. Для этого блюда понадобится:

  • 1 стакан муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 500 г творога либо картофельного пюре;
  • 2 столовых ложки подсластителя для вареников с творогом;
  • немного соли.

Творог или картофель перетирают через сито и дополняют его другими составляющими. После вымешивается тесто, из него формируют небольшие колбаски. Их нарезают наискось небольшими одинаковыми кусочками. Отваривают изделия в значительном количестве подсоленной воды. «Ленивые вареники» считаются готовыми после того, как они всплывут и несколько увеличатся в размере.

Вареники и пельмени при гастрите вполне допустимы, но они должны быть диетическими и не включать запрещенных составляющих. К тому же этими блюдами можно себя побаловать лишь после полного излечения гастрита либо при стойкой ремиссии, а также после обсуждения рациона с гастроэнтерологом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *