От здоровья, эффективности функционирования поджелудочной зависят процессы переваривания и усваивания пищи, выработка инсулина, который осуществляет регуляцию уровня сахара в крови. В то же время, поджелудочная очень чувствительна к употребляемой еде.
Чтобы не подвергать паренхиматозный орган риску, очень важно придерживаться принципов здорового питания и включать в рацион продукты, полезные для железы и всего пищеварительного тракта.
Лучшие продукты для работы поджелудочной железы
Какие продукты полезны для здоровья поджелудочной железы, нужно знать не только людям, страдающим панкреатитом, но и тем, у кого орган на данный момент функционирует нормально. Это позволит поддерживать работоспособность ПЖ и не допустить развитие воспалительного заболевания, продлить молодость и здоровье.
На поджелудочную железу приходится очень большая нагрузка, ведь любой продукт, который мы употребляем в пищу, неизбежно отображается на ее состоянии и работе. Разберем, что любит поджелудочная железа, и какие продукты нужно включать в свой рацион регулярно.
Растительная пища
К растительной пище относятся овощи, фрукты, ягоды, зелень. Такие продукты насыщены витаминами, минеральными элементами, фитонцидами, флавоноидами, клетчаткой. Они улучшают пищеварительные и обменные процессы.
Лучшая растительная еда для поджелудочной железы включает в себя следующий набор продуктов:
| Культуры | Продукты | Польза для организма |
| Овощи | Брокколи, морская, цветная капуста | Обладает ценными антиоксидантными свойствами, улучает пищеварение, защищает ткани поджелудочной от негативного влияния раздражающих факторов. |
| Кабачки | Нормализуют стул и водно-солевой баланс, активизируют пищеварительные процессы. Кабачки очень легкие в усваивании и приготовлении. | |
| Тыква | Способствует снижению кислотности желудочного сока, обладает обволакивающими, антиоксидантными свойствами, улучшает обмен и усваивание жиров, оказывает противовоспалительное влияние. | |
| Топинамбур | Нормализует пищеварительные, обменные процессы, оказывает противовоспалительное действие. | |
| Огурцы | Очищают от токсинов и шлаков, оказывают мягкое противовоспалительное действие, улучшают аппетит. | |
| Свекла | Способствует очищению крови, нормализует артериальное давление, помогает снять воспалительный процесс. | |
| Зелень | Петрушка | Активизирует пищеварительные и обменные процессы, укрепляет иммунитет. |
| Укроп | Улучшает пищеварительные, обменные процессы, способствует высвобождению излишних газов из кишечника, обладает заживляющими свойствами. | |
| Фрукты, ягоды | Яблоки | Улучшают обмен веществ, помогают устранить тошноту, рвоту, укрепляют иммунитет, активизируют пищеварительные процессы, снижают холестерин. При этом рекомендуется употреблять яблоки не кислых сортов. |
| Арбуз | Обладает противовоспалительными свойствами, очищает организм от токсинов и шлаков, активизирует пищеварительные, обменные процессы. | |
| Черешня | Укрепляет иммунитет, нормализует пищеварительные, обменные процессы, не влияет на уровень кислотности желудочного сока. | |
| Голубика | Улучшает работу поджелудочной, нормализует пищеварительные процессы, обладает антимикробным, антиоксидантным действием. |
Следует отметить, что принципы питания при здоровой и больной поджелудочной отличаются. Продукты полезные для поджелудочной железы, когда она здорова, при острой форме панкреатита могут запрещаться к употреблению.
Например, свежие ягоды и фрукты, зелень до наступления ремиссии кушать запрещено. Это же касается и огурцов, морской капусты, брокколи, топинамбура. Несмотря на пользу для железы, их также разрешается вводить в рацион только после купирования острого воспалительного процесса и наступления ремиссии.
Из мясного наиболее полезны:
Такое мясо легкое в переваривании, не перегружает поджелудочную, содержит много полезных питательных веществ.
Из рыбы предпочтение следует отдавать нежирным и средне-жирным видам:
В рыбе содержится много витаминов, полезных минеральных элементов и жирных кислот. Употребление рыбных блюд способствует улучшению пищеварения, обмена веществ, нормализует состояние слизистых оболочек органов пищеварения.
Молочные продукты
Для исправной работы поджелудочной железы полезно кушать некислый 1-2, 5% творог, кефир и натуральный йогурт средней жирности (2,5%), домашнюю простоквашу, не острый и не слишком соленый качественный твердый сыр.
Напитки
Взрослый человек должен употреблять в среднем 1,5-2 литра жидкости. Так же полезно время от времени включать в свой рацион следующие напитки:
- минеральная вода (необходима предварительная консультация гастроэнтеролога);
- теплый чай с небольшим количеством заварки, без подсластителей;
- натуральные овощные и фруктовые соки, разбавленные кипяченой водой.
- домашние кисели;
- отвар овса;
- напиток из отрубей (3 ст.л. сырья заливают 400 мл. горячей воды, после закипания держат на слабом огне в течение часа и остужают);
- отвар лаврового листа (10 листков на 300 мл. кипятка, настаивают 24 часа в закрытой посуде; принимают по 2 ст.л. до еды);
- петрушка с молоком (2 части корня петрушки измельчают, смешивают с 3,5 частями молока и держат на слабом огне около полутора часа, пьют во время разгрузочных дней).
Самые полезные травы для здоровья органа
Издавна известно, что травы и растения обладают огромным полезным, лечебным потенциалом. Их используют для поддержания здоровья, лечения многих недугов не только в народном врачевании, но и в традиционной медицине, фармакологии.
Разберем что полезно для поджелудочной железы из трав и растений:
| Растение | Лечебные свойства и особенности применения |
| Шиповник | Снимает воспаление, улучшает пищеварение и обмен веществ, укрепляет иммунитет, проявляет антибактериальное, обволакивающее действие. Обладает мочегонными свойствами, благодаря чему способствует рассасыванию отечностей. Улучшает отток желчи, предупреждая ее застаивание и забрасывание в поджелудочные протоки. При этом шиповник абсолютно безвреден для почек. |
| Тысячелистник | Оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, антибактериальное, желчегонное, спазмолитическое, успокаивающее действие, улучшает пищеварение и избавляет от вздутия живота. Трава снимает спазмы и воспаление со сфинктера Одди, что помогает наладить отток пищеварительных ферментов из поджелудочной в кишечник, предупреждает забрасывание поджелудочных ферментов и желчи из кишечника в поджелудочные протоки. Для поддержания работоспособности поджелудочной тысячелистник действует более эффективно совместно со зверобоем, а для приготовления настоев травы рекомендуется смешивать в одинаковом количестве. |
| Зверобой | Обладает мощными антиоксидантными свойствами, помогает очистить организм от шлаков и токсинов, улучшает пищеварение, обмен веществ, укрепляет иммунитет, оказывает мягкое противовоспалительное действие. |
| Ромашка | Снимает спазмы, обезболивает, успокаивает, оказывает противовоспалительное, ранозаживляющее действие. Способствует регенерации клеток, облегчает выведение кишечных газов, нормализует кислотность желудочного сока, способствует рассасыванию отечностей. Защищает ткани поджелудочной и других органов ЖКТ от разрушающего воздействия соляной кислоты, шлаков, токсинов и патогенных бактерий. |
| Календула | Улучшает выделение и отток желчи, противодействует образованию застоев желчи, а также ее забрасыванию в поджелудочные протоки, устраняет спазмы. Оказывает противовоспалительное, антибактериальное, регенерирующее, обезболивающее действие, активизирует функционирование желудка и поджелудочной. |
| Девясил | Обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, способствует понижению кислотности желудочного сока. Обволакивает стенки органов пищеварения, защищая их от разрушающего воздействия шлаков, токсинов, бактерий и вредных веществ. |
| Цветки красной бузины | Обладает мощным противовоспалительным, антибактериальным действием, снимает боли, помогает при запорах. |
| Мята перечная | Оказывает обезболивающее, успокаивающее действие, активизирует продуцирование пищеварительных ферментов, снимает спазмы с гладкой мускулатуры органов ЖКТ. |
| Подорожник | Устраняет боли, успокаивает, снимает воспаление, способствует заживлению ран, обладает антимикробными свойствами, активизирует продуцирование желудочного сока и пищеварительных ферментов. |
Вместе с тем нужно отметить, что травяные настои и отвары не используются при остром панкреатите до момента наступления ремиссии. Исключением является шиповник. Отвар из шиповника разрешается в небольших количествах пить уже на третий-четвертый день купирования острого воспалительного процесса.
Нужно понимать, что действие трав и растений достаточно мощное, поэтому не стоит экспериментировать с дозировкой. Лечебные травяные напитки нужно готовить строго в соответствии с рецептом, инструкцией или назначением врача.
Необходимые витамины
Что полезно кушать для поджелудочной железы, в первую очередь, определяется набором необходимых для нее витаминов. Их недостаточность может привести к расстройству поджелудочной, нарушению ее работоспособности. И, наоборот, восполнение их запасов улучшает функционирование органа, противодействует развитию воспалительных процессов, а также помогает их купированию.
В и РР
Для поджелудочной особенно необходимы витамины группы В и РР. Их молекулы берут участие в продуцировании пищеварительных ферментов:
- Молекулы тиамина (В1) необходимы для синтеза амилазы, которая расщепляет углеводы.
- Витамины РР (или В3) активизируют продуцирование амилазы, липазы, трипсина. Кроме того, В3 улучшает кровоток в поджелудочной, уменьшает риск развития воспалительных процессов в органе, снижает выраженность болевых ощущений.
- В синтезе пищеварительных ферментов активно участвуют витамины В2, В6, В12.
С и Е
Для здоровья поджелудочной также важны витамины С, Е:
- Витамин С укрепляет иммунитет органа, повышает ее защитные функции, повышает устойчивость органа к инфекциям, патогенным микроорганизмам, вредным раздражающим веществам.
- Витамин Е обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он нейтрализует разрушающее действие свободных радикалов, предупреждает развитие онкологических заболеваний органа, способствует регенерации и восстановлению поврежденных тканей.
Кроме того, витаминные вещества Е, С улучшают выработку и отток желчи, препятствуют образованию камней, застоев желчи в желчном пузыре. Это очень важно для нормального функционирования поджелудочной, пищеварительных и обменных процессов. Известно, что застои желчи часто приводят к нарушению оттока пищеварительных ферментов из поджелудочной железы в кишечник и развитию панкреатита.
Витамин А берет активное участие в нормализации окислительных процессов, синтезе белков, нормализует пищеварение, способствует росту новых клеток, предупреждает преждевременное изнашивание органов.
Кроме того, ретинол обладает мощными антиоксидантными возможностями, защищает поджелудочную от разрушающего влияния свободных радикалов, поддерживает иммунитет органа.
Следует отметить, что витаминотерапия часто является одним из методов комплексного лечения панкреатита. Витаминные вещества могут применяться в виде капсул или инъекций. При этом необходимо строго соблюдать назначенную дозировку, так как чрезмерное количество витаминов также может привести к гиперферментации и нарушению работы поджелудочной.
Употребление монастырского сбора для лечения панкреатита
Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…
Особенности развития и лечения липофиброза поджелудочной железы
При данном патологическом процессе происходит поражение тканей, которые пытаются возместить свой недостаток путем активного своего разрастания, образуя уплотнения и узелки.
Почему развивается фиброз поджелудочной железы и какие симптомы характерны для данного состояния
Особенно часто признаки фиброзного поражения железы принимаются за банальное расстройство пищеварения. Однако для его симптомов свойственно более длительное присутствие
Что такое гастринома поджелудочной железы и как вылечить болезнь?
Присутствие гастриномы диагностируется у 1% людей, у которых в анамнезе отмечены пептические язвы, при этом ее риск перерождения в злокачественную форму достаточно высок.
Что такое инсулинома поджелудочной железы и по каким причинам развивается опухоль
Избыточное количество инсулинового вещества ведет к резкому падению глюкозного уровня в крови, что негативно сказывается на состоянии центрально-нервной системы и головном мозге
Когда чувствую, что начинает шалить поджелудочная, принимаю настои из тысячелистника, зверобоя и шиповниковые отвары. Они мне всегда помогают наладить работу пищеварительных органов. Потом еще несколько дней ем все пареное-тушеное.
Когда болел панкреатитом, врач назначал прием витаминов, ферменты и диету. После пары недель пищеварение улучшилось, перестали беспокоить боли в поджелудочной. Еще параллельно пил ромашку, шиповник и подорожник.
Продукты улучшающие работу поджелудочной железы
При желании исключить различные проблемы, возникающие с поджелудочной железой, нужно строго помнить, какие продукты этому органу приносят вред, а какие наоборот полезные. Следуя советам опытных специалистов, вполне можно сохранить поджелудочную железу здоровой. Для этого необходимо знать, рекомендованные и разрешенные продукты питания, придерживаться определенного плана в еде, а также вести такой образ жизни, который позволит исключить проблемы с этим важным органом человеческого организма.
Полезные продукты для поджелудочной железы
Овощи тушеные. Если хотите не травмировать свою поджелудочную, начните больше использовать для своего питания полезных тушеных овощей, так как это то, что поджелудочная железа любит. Для тушения подходят лучше всего морковь и кабачки.
Хлеб бездрожжевой. Этот продукт подходит для питания при хроническом панкреатите, в особенности, если будет он не первой свежести.
Каши. Полезные для поджелудочной – это диетические каши, которые приготовлены из: риса, овсянки и гречки. Не должны каши быть солеными и переваренными. Добавить можно в готовую кашу масло сливочное в небольшом количестве.
Суп овощной. Всякий суп при имеющемся хроническом панкреатите, а также для профилактического питания следует готовить на бульоне из овощей. Добавлять в этот бульон можно нарезанную мелко картошку, а также овощи, которые натерты на крупную терку. Лучше всего для супа диетического подойдут кабачки, тыква, морковь.
Обильное питье очень полезно для поджелудочной железы.
Одним из наиболее безопасных напитков является, конечно же вода. Не повредит также и некрепкий чай, можно добавить в который молока. При этом чай быть может зеленым, черным, или из шиповника.
Соки фруктовые. Маленькое количество фруктовых натуральных соков без добавления сахара, красителей и консервантов пойдет поджелудочной на пользу.
Ягоды и фрукты. Употреблять рекомендуется абрикосы, сливы, смородину черную, вишни, гранаты, чернику арбузы.
Продукты белковые. Относится сюда ограниченный список продуктов, как правило, это яйца, рыба и мясо нежирное. Это могут быть, телятина, говядина, морская рыба, курица, красная рыба.
Продукты молочные, которые также богаты белком. Относятся к ним натуральные нежирные йогурты, сыра твердых сортов, простокваша. Способствуют эти продукты восстановлению поджелудочной железы. Выбирать необходимо при хроническом панкреатите молочные продукты, имеющие маленькое содержание жира.
Таблица содержания жиров, белков, углеводов и калорий в 100 граммах продуктов.
| Наименование продукта | Содержание углеводов | Содержание жиров | Чистые углеводы |
Калорийность | Содержание белков |
| хлеб ржаной черный | 48,32 | 3,31 | 42,51 | 258 | 8,51 |
| аргентина | 2,52 | 92 | 17,6 | ||
| хлеб пшеничный белый | 48,5 | 3,62 | 45 | 266 | 10,9 |
| судак | 1,31 | 97 | 21 | ||
| хлопья овсяные | 67,52 | 6,21 | 57 | 375 | 12,71 |
| смородина черная | 15,41 | 0,41 | 12,61 | 63 | 1,41 |
| сибас | 2 | 94 | 18,4 | ||
| крупа рисовая | 81,71 | 0,62 | 78,81 | 370 | 6,82 |
| кукуруза | 74,31 | 4,72 | 67 | 365 | 9,4 |
| яблоко | 13,62 | 0,25 | 11,21 | 52 | 0,3 |
| сайра | 6 | 158 | 23 | ||
| гречневая крупа | 71,51 | 3,41 | 70,51 | 343 | 13,23 |
| хурма | 33,51 | 0,42 | 26,23 | 127 | 0,8 |
| конгрио | 2 | 96 | 19 | ||
| крупа пшеничная | 75,34 | 2 | 62,61 | 340 | 10,7 |
| банан | 22,61 | 0,3 | 20,21 | 89 | 1,13 |
| килька | 8 | 137 | 17 | ||
| сельдерей зелень | 3 | 0,23 | 1,42 | 16 | 0,7 |
| дыня | 8,21 | 0,21 | 7,31 | 34 | 0,81 |
| сельдь иваси | 11,1 | 189 | 20,5 | ||
| капуста пекинская | 2,23 | 0,2 | 1,1 | 12 | 1,1 |
| гранат | 18,71 | 1,21 | 14,8 | 83 | 1,7 |
| пангасиус | 4,52 | 105 | 21 | ||
| томатная паста | 18,91 | 0,51 | 14,8 | 82 | 4,3 |
| черника | 14,52 | 0,31 | 12,12 | 57 | 0,72 |
| сельдь атлантическая | 9 | 158 | 17 | ||
| руккола | 3,71 | 0,71 | 2,1 | 25 | 2,63 |
| слива | 11,41 | 0,31 | 1 | 46 | 0,7 1 |
| семга | 12 | 203 | 23 | ||
| капуста белокочанная | 5,8 | 0,1 | 3,21 | 25 | 1,3 |
| свити | 14,2 | 0,61 | 11,6 | 65 | 0,41 |
| карп | 6 | 130 | 19 | ||
| фасоль стручковая | 7,23 | 0,21 | 4,2 | 31 | 1,82 |
| арбуз | 7,54 | 0,21 | 7,12 | 30 | 0,6 |
| горбуша | 8,51 | 165 | 22,52 | ||
| лук репчатый | 9,32 | 0,12 | 6 | 41 | 1,1 |
| абрикос | 11,13 | 0,43 | 9,22 | 48 | 1,4 |
| амур белый | 6 | 130 | 19 | ||
| картофель | 17 | 14 | 75 | 2 | |
| ананас | 13,12 | 0,13 | 11,72 | 50 | 0,51 |
| барабулька | 3,8 | 117 | 19,3 | ||
| кабачки | 3,42 | 0,21 | 2,21 | 16 | 1,2 |
| помело | 10,23 | 0,41 | 8,3 | 39 | 0,72 |
| дорадо | 3 | 96 | 18 | ||
| перец болгарский | 6,31 | 0,23 | 5,61 | 27 | 1 |
| сок томатный | 4,21 | 0,1 | 3,7 | 17 | 0,8 |
| минтай | 0,41 | 56 | 12,2 | ||
| свекла | 9 | 0,23 | 6,5 | 43 | 1,6 |
| сок апельсиновый | 10,431 | 0,2 | 10,2 | 45 | 0,7 |
| окунь | 0,9 | 91 | 19,3 | ||
| баклажаны | 5,71 | 0,23 | 2,31 | 24 | 1 |
| вода | |||||
| скумбрия | 21,42 | 258 | 16,4 | ||
| икра кабачковая | 6,41 | 8,42 | 4 | 105 | 1 |
| чеснок | 33 | 0,52 | 29 | 149 | 6,4 |
| кефаль | 4 | 117 | 19,3 | ||
| цуккини | 3,32 | 0,12 | 2,41 | 17 | 1,2 |
| петрушка | 6,34 | 0,81 | 3 | 36 | 3 |
| треска | 0,71 | 82 | 17,8 | ||
| сыр | 2,91 | 3 | 2,91 | 360 | 2 |
| фасоль | 60,32 | 0,9 | 45,1 | 333 | 23,3 |
| телятина | 1 | 131 | 3 | ||
| творог 5% | 1,91 | 5 | 1,91 | 117 | 15,9 |
| корень сельдерея | 9,24 | 0,32 | 7,42 | 42 | 1,5 |
| кролик | 5,61 | 136 | 20,1 | ||
| молоко 1% | 4,91 | 1 | 4,91 | 42 | 3,4 |
| шпинат | 3,61 | 0,42 | 1,42 | 23 | 2,9 |
| печень куриная | 0,73 | 4,81 | 0,72 | 119 | 17 |
| спаржа | 3,91 | 0,12 | 1,81 | 20 | 2,2 |
| курица | 1 | 210 | 18,6 | ||
| творог нежирный 0% | 1,81 | 0,62 | 1,81 | 73 | 15 |
| капуста брокколи | 6,63 | 0,43 | 4 | 25 | 2,8 |
| язык говяжий | 13 | 210 | 15 | ||
| кефир 1% | 4,12 | 1 | 4,13 | 36 | 3,1 |
| морковь | 9,61 | 0,23 | 6,72 | 34 | 0,9 |
| говядина нежирная | 3 | 150 | 2 | ||
| цельное молоко 3,2% | 4,71 | 3,31 | 4,72 | 61 | 3,1 |
| укроп | 7 | 1 | 4 | 43 | 3 |
| индейка | 9 | 185 | 25 | ||
| яйцо куриное | 0,72 | 9,51 | 0,71 | 143 | 12,6 |
| щавель | 3 | 0,71 | 0,23 | 22 | 2 |
| баранина | 3 | 372 | 23 | ||
| огурец | 3 | 0,1 | 2 | 15 | 0,7 |
| куриные бедра | 15 | 211 | 17 | ||
| свинина | 22 | 267 | 13 | ||
| томат | 3,82 | 2,62 | 22 | 1 | |
| куриная грудка | 2,5 | 114 | 21 | ||
| сердце индейки | 0,43 | 5,12 | 0,41 | 128 | 16 |
| цветная капуста | 5 | 0,31 | 3 | 26 | 3 |
| печень индейки | 2,32 | 16,3 | 2,3 | 228 | 17,8 |
| лук зеленый | 5,74 | 0,52 | 3,91 | 27 | 1 |
| редис | 3,42 | 0,12 | 1,83 | 17 | 0,7 |
| зеленый горошек | 14,42 | 0,41 | 9,42 | 81 | 5,4 |
Продукты вредные для поджелудочной
Перечень продуктов, которые вредят поджелудочной, довольно длинный. Совсем необязательно отказываться полностью от того, что этот орган не любит, можно просто их потребление ограничить (при хроническом панкреатите следует соблюдать особую диету).
Жирная еда. Следует ограничить потребление мяса жирного, в особенности, жареного или копченого.
Алкогольные напитки. Алкоголь влияет отрицательно на состояние поджелудочной железы. Если в печени имеется вещество, которое расщепляет алкоголь, то в поджелудочной оно отсутствует. При злоупотреблении спиртным, увеличивается резко риск образования панкреатита.
Пряная еда. Необходимо исключить употребление в большом количестве острой пищи.
Газированные напитки. Их выделить необходимо особо, так как их употребление ограничить необходимо в первую очередь. Ароматизаторы, красители, подсластители все это отравляет поджелудочную,
Продукты, в которых содержатся ароматизаторы и консерванты, Относятся к ним, приобретенные в магазине маринованные фрукты, овощи, рыба, мясо – все это так же следует исключать из питания.
Мясной бульон, холодец, заливное – эти блюда влияют довольно плохо на поджелудочную железу. В особенности не полезные и даже вредные бульоны костные.
Жирные десерты. В первую очередь относится сюда мороженое, имеющее повышенную жирность. К этой же категории отнести можно пирожные и торты с кремом масляным.
Фаст-фуд — еда в ресторанах, относящихся к быстрому питанию, обладают очень большой жирностью, которую так же необходимо исключить из питания.
Кислые супы. К ним относят суп из щавеля, борщ и щи.
Соблюдение определенной диеты и ограничение в употреблении вредных для поджелудочной железы продуктов, позволит сохранить ее здоровье. Необходимо помнить о физических нагрузках и здоровом образе жизни. Но также нужно не забывать, что при хроническом панкреатите необходимо отказаться от физических тяжелых нагрузок. При различных проблемах с данным органом переходить необходимо на щадящее питание и активность.
Какие продукты полезны для поджелудочной железы
Поджелудочная железа принимает участие в процессе переваривания и усвоения пищи. Она вырабатывает инсулин, который регулирует содержание сахара в организме. Нерегулярное и неправильное питание может привести к нарушению функций поджелудочной железы и спровоцировать развитие заболеваний (сахарный диабет, острый и хронический панкреатит).
Диета, полезная для поджелудочной железы
Лучшей профилактикой развития заболеваний будет являться правильное питание и включение в рацион продуктов, полезных для поджелудочной железы. В ежедневное меню следует включать супы из овощей и круп (за исключением капусты и пшена), вчерашний хлеб, сухарики, нежирное мясо (куриное мясо, крольчатина, говядина, индейка), нежирные сорта рыбы (окунь, судак, щука, треска), белок яйца, кисломолочные напитки, сыр, нежирный творог, каши, макаронные изделия, овощные пюре, сладкие яблоки (свежие или запеченные), некрепкий чай (можно с лимоном), компоты, разбавленные водой соки, отвар шиповника. Блюда лучше всего готовить на пару, отваривать или запекать.
В рационе должны присутствовать продукты, богатые витаминами А, В, Е и микроэлементами (ванадий, цинк, сера, хром, кобальт, цирконий, никель). При недостатке этих веществ в организме функция поджелудочной железы будет нарушена. Большое количество витамина А содержится в брокколи, гречневой крупе, томатах, моркови, петрушке, салатах, вишне, смородине, крыжовнике, абрикосах. Витамин В содержат томаты, пивные дрожжи, мясо, зерновые, зелень, морковь. Витамин Е присутствует в зернах всех растений, в растительном масле, много его в листьях салата.
Кобальт содержится в гречневой крупе, грецких орехах, моркови, свекле, горохе, морской капусте, салате, маслинах, клубнике, красной смородине, землянике, черноплодной рябине. Много цинка присутствует в зелени, пшеничных отрубях, тыкве и тыквенных семечках, пророщенной пшенице, гречневой крупе, огурцах, моркови, свекле, черной смородине, крыжовнике, малине, сливе. Никель содержит мясо, морская капуста, греча, груши.
Ванадий и цирконий содержатся в огурцах, тыкве, свекле, арбузах, клюкве, мелиссе и мяте. Серу содержат красный перец, животные продукты. Хром присутствует в листьях черники, в шелковице и крыжовнике, а ванадий — в моркови и медунице. Рацион, составленный из указанных продуктов, будет эффективным при восстанавливающей терапии после перенесенной острой стадии заболеваний.
Продукты, вредные для поджелудочной железы
Очень негативно действуют на поджелудочную железу следующие продукты:
— жирные сорта мяса,
— крепкие бульоны (в том числе овощные),
— кондитерские изделия. Для поджелудочной железы вредна поваренная соль. Она вызывает задержку жидкости, вследствие этого повышается артериальное давление. В результате могут пострадать сосуды поджелудочной железы.
Их нужно полностью исключить из рациона при любых заболеваниях поджелудочной железы, а также для профилактики их появления. Большое значение имеет температура готовых блюд, не рекомендуется употреблять слишком холодную и слишком горячую пищу.
Продукты для поджелудочной железы .
Что полезно а что вредно при болезни поджелудочной ??
Эйми Санд
Жирное, сладкое, соленое, острое. Короче, диета: чуть присоленая еда. Супы, пюре, паровые котлеты, рыба тоже паровая (гадость!) , все тертое. Жареное ни в коем случае! Сало, шоколад, газированное все — исключено! Минералку дегазировать — пусть выдыхается. Ну ничего, попробуйте хотя бы три дня. А пропить можно плантаглюцид — это подорожник в капсулах, мезим, фестал. Но лучше подорожник. Это же не 100% диагноз.
Martini ICE*
я болела гастритом и мне давали выписку что можно, что нельзя. .
можно:
сыр плавленный сливочный
варёное мясо, рыбу
картофель варёный
вода минеральная. .
кисломолочные продукты
вчерашний хлеб
нельзя:
жаренное
солёное
алкогольные напитки
соки в пакетах
мороженное пироженое в общем кондитерские продукты.
свежий хлеб
чипсы.. сухарики и всякую дрянь тож исключить
помойм всё..я не понимаю как но я сидела на такой диете 3 месяца. ппц. .
зато и худеешь и для желудка хорошо. ) )
главное исключить жареное солёное моренованое . а иногда позволяйте себе что нить вкусненькое..))
Людмила Гущина
Лечебное питание при панкреатите .
Основной принцип диетического лечебного питания острого заболевания и обострения хронического панкреатита – обеспечение физиологического покоя больному органу.
В первые дни болезни разрешается только питье: щелочная минеральная вода (без газа) , отвар шиповника (до литра в сутки) . Их можно принимать в теплом виде, часто, маленькими дозами. Длительность голодания определяется состоянием больного, обычно 1-3 дня.
После голода на 1-2 дня назначается щадящая диета: питание дробными порциями несладкий чай с сухариком, протертые несолёные слизистые отвары.
С 3-го дня в рацион лечебного питания добавляют протертые гречневую и рисовую кашу на молоке, разведенном наполовину водой, слизистые супы, паровой белковый омлет.
С 4-го дня каши готовят на цельном молоке, в меню вводят несвежий белый хлеб, протертый творог с молоком.
С 6-го дня в блюда начинают добавлять сливочное масло (до 10-15гр в день) , готовить протертые овощные супы (без капусты) , овощные пюре: морковное, свекольное, в ограниченном количестве картофельное.
На 7-8 день в рацион лечебной диеты добавляют мясо и рыбу нежирных сортов в виде паровых суфле из отварных продуктов, на 9-10й – в виде паровых фрикаделек, кнелей.
На такой разгрузочной щадящей диете человек должен находится до истечения второй недели.
На третьей неделе в меню лечебного питания вводят фруктовые кисели, соки, разведенные наполовину водой, печеные яблоки. Позже в него включают зрелые свежие фрукты сладких сортов.
Через 1-1,5 месяца от начала заболевания при улучшении состояния больного переводят на лечебную диету №5п (панкреатическую) . Пищу дают небольшими порциями 6 раз в сутки.
Исключаются продукты, обладающие сильным соко- и желчегонным действием: Мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны, тугоплавкие жиры (бараний, говяжий, свиной) , маргарин, кулинарные жиры, кислые и острые блюда, белокочанная капуста, бобовые, редис, редька, щавель, лук, чеснок, кофе, шоколад, крепкий чай, газированные напитки.
Ограничиваются сахар, мед, варенье, виноградный сок, конфеты.
Рекомендуется хлеб пшеничный вчерашней выпечки или посушенный.
Вегетарианские протертые супы – овощные (без капусты) и крупяные (исключая пшено) заправляют сливочным маслом или небольшим количеством сметаны.
Из нежирных сортов говядины, телятины, кур готовят паровые котлеты, фрикадельки, суфле, рулет, кнели.
Рыбу (треска, ледяная, щука, судак) варят на пару или в воде и дают в рубленном виде или целым куском.
Из яиц готовят белковый паровой омлет.
В рацион лечебного питания включают молоко, обезжиренный некислый творог домашнего приготовления, творожный пудинг, неострый сыр, сваренные на воде или наполовину с молоком каши (манная, гречневая, овсяная, рисовая) , крупяные пудинги, отварные вермишель и лапшу, пюре из овощей (картофельное, морковное, кабачковое, тыквенное, из цветной капусты, зеленого горошка, свеклы) , некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами, некрепкий чай с молоком или лимоном, отвар шиповника.
Сливочное масло добавляют в небольшом количестве в готовые блюда. Растительное масло используется в небольшом количестве.
Больные, перенесшие острый панкреатит, должны соблюдать диету №5п не менее года, при хроническом панкреатите – годами.
Содержание статьи:
Поджелудочная железа выполняет в организме человека сразу несколько функций: участвует в процессах пищеварения и метаболизма, вырабатывая ферменты и гормоны. Но многие осознают важность этого органа, только услышав диагноз «панкреатит» или «сахарный диабет», когда его работа нарушается. Чтобы сохранить здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы, важно знать, какие продукты полезны для поджелудочной железы, а какие следует исключить из рациона. Об этом и узнаем далее.
Последствия неправильного питания для поджелудочной железы
Поджелудочная железа выполняет функции внутренней секреции (вырабатывает гормоны) и регулирует обмен веществ, принимая непосредственное участие в пищеварительном процессе. От её работы зависит усвоение питательных веществ, содержащихся в пище – она вырабатывает ферменты (липазу, амилазу, нуклеазу), расщепляющие белки, жиры и углеводы в двенадцатиперстной кишке.
Образ жизни и употребляемые в пищу продукты напрямую влияют на функционирование поджелудочной железы: вредные привычки и преобладание нездоровой пищи в меню приводит к замедлению выработки и движения панкреатического секрета, он остаётся в протоках железы, не поступая в двенадцатиперстную кишку. Процессы пищеварения нарушаются, поджелудочная железа воспаляется – развивается острый панкреатит, быстро переходящий в хроническую форму.
Правила питания для сохранения здоровья поджелудочной железы
Лучший способ профилактики панкреатита и рака поджелудочной железы – правильное питание.
- Ограничить полностью или частично жареные и чрезмерно жирные блюда в рационе.
- Приём пищи должен быть регулярным, пять-шесть раз в день.
- Ограничить употребление овощей, содержащих грубую клетчатку (капусту, морковь, свёклу) в сыром виде. Их рекомендуется отваривать или тушить.
- Пищу принимать маленькими порциями, тщательно пережёвывая. Переедание негативно отражается на состоянии всей пищеварительной системы.
- Стараться в один приём не употреблять белки, жиры и углеводы (придерживаться принципов раздельного питания).
- 1-2 раза в месяц устраивать разгрузочные дни, употребляя протёртые супы, кисломолочную продукцию, каши на воде.
- Исключить слишком острые, кислые и сладкие блюда, избегать копчёностей.
- Еда не должна быть слишком холодной или чересчур горячей.
Правильно подобранные продукты, технология их приготовления и выдержанный режим приёма пищи помогут предотвратить развитие воспаления тканей поджелудочной железы.
Продукты, полезные для поджелудочной железы
Правильное питание для профилактики заболеваний поджелудочной железы основывается на употреблении продуктов, с перевариванием которых у желудка не возникнет сложностей, а железе не потребуется повышать выработку ферментов.
Включение в рацион ниже перечисленных продуктов помогут сохранить здоровье столь важного для каждого человека органа и нормализовать его работу при нарушениях.
Морская капуста
Морские водоросли богаты ферментами, необходимыми для функционирования поджелудочной железы. Они насыщают организм витаминами и минеральными веществами, снимают нагрузку с желудка и защищают ткани железы от разрушения. Причём для полноценного восполнения полезных веществ достаточно небольшой порции капусты (2 ст. л.)
Ламинария может разнообразить привычные гарниры, супы, салаты. Она гармонично сочетается с любыми блюдами. Еженедельная норма морской капусты – 300 г.
Нежирное мясо и рыба
Филе курицы и индейки, молодая говядина, постная свинина или мясо кролика богаты белком, необходимым для восстановительных процессов в поджелудочной железе.
Содержится он также в нежирной рыбе (камбале, карпе, пикше, судаке). При этом содержание жира в этих продуктах минимально, что исключает нагрузку на орган. Мясо и рыбу лучше всего готовить на пару или запекать.
Шпинат
Содержит витамин A, бета-каротин, витамин K, витамины группы B, C и E. Свежие листья являются хорошим источником железа, марганца, калия, йода.
При хроническом панкреатите шпинат рекомендуется употреблять в строго ограниченном количестве, поскольку в нём содержится щавелевая кислота, усиливающая выработку панкреатического сока.
Черника
Ягоды черники богаты антоцианами – флавоноидами с сильными антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление черники в свежем или замороженном виде благоприятно отражается на работе поджелудочной железы, препятствуя развитию воспалительного процесса и способствуя восстановлению её тканей. Доказано, что черника улучшает процессы обмена веществ, положительно воздействует на выработку инсулина, улучшает выделение желчи.
В день достаточно съедать стакан ягод, можно варить из них морсы, кисели, делать пюре. При хроническом панкреатите максимальная суточная доза черники не должна превышать 300 г.
Брокколи
В состав брокколи входит апигенин – активный флавон, обладающий противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами. Защищает ткань поджелудочной железы от патогенных воздействий, воспалений и злокачественных новообразований.
Для получения максимальной пользы для здоровья капусту рекомендуется есть в сыром виде или подвергать минимальной термической обработке (отваривать на пару 5-7 минут).
Кисломолочные продукты
Молочные продукты (некислый и нежирный творог, кефир, нежирная сметана и неострый сыр) также являются источниками белка, необходимого для нормальной работы поджелудочной железы и регенерации её клеток.
Кисломолочные напитки улучшают работу всего пищеварительного тракта, нормализуют кишечную микрофлору, укрепляют иммунитет.
Тыква
В золотистом овоще содержится множество полезных веществ для поддержания тканей поджелудочной железы в нормальном состоянии и их восстановления: витамины С, А, группы В, медь, железо, цинк.
При регулярном употреблении тыква выводит из пищеварительной системы шлаки, ускоряет обмен веществ, противостоит развитию воспалительного процесса, нормализует выработку панкреатической секреции.
Тыкву рекомендуется употреблять в запеченном или отварном виде не более 400-500 г в день.
Топинамбур
Топинамбур или земляная груша – источник инулина, помогающего контролировать сахар в крови. При проблемах с поджелудочной железой топинамбур считается очень полезным корнеплодом. Он обладает противовоспалительным, регенерирующим и желчегонным действием.
Топинамбур можно есть в сыром, отварном или запечённом виде. Достаточно 150 г корнеплода в сутки.
Овсянка
Овёс положительно воздействует на пищеварительные процессы, улучшая усвоение организмом жиров и углеводов. Употребление овсяного отвара способствует очищению желчного пузыря от застоявшейся желчи и токсинов, препятствует развитию воспаления, поскольку функционирование поджелудочной железы тесно связано с состоянием желчного пузыря и желчевыводящих путей (при холецистите часто развивается и панкреатит).
Чтобы приготовить целебный отвар для улучшения состояния органов пищеварительной системы, нужно:
- взять 2 стакана неочищенного овса;
- залить в кастрюле крупу 3 л воды;
- поставить на сильный огонь до закипания;
- убавить нагрев до минимального и томить отвар 3-4 часа до вязкой консистенции.
Пить отвар по 1/3 стакана трижды в день до еды.
Регулярное употребление каш из овсяной крупы полезно для поджелудочной железы. В овсянке содержится целый набор полезных витаминов и минералов, она легко усваивается, не перегружая орган.
Что не любит поджелудочная железа?
Поджелудочная железа чувствительна к воздействию вредных факторов.
- Колбасные изделия . Это бомба замедленного действия, которая обязательно взорвётся, если употреблять их в неумеренном количестве. Колбасы и сосиски содержат массу химических веществ, трансжиры. При их употреблении на поджелудочную железу ложится немалая нагрузка, которая может закончиться острым воспалением органа.
- Спиртные напитки . Злоупотребление алкоголем – одна из самых частых причин, которая приводит человека к диагнозу «острый панкреатит». Спиртные напитки стимулируют выработку пищеварительных гормонов, повышают синтез ферментов, что приводит к их повышенной концентрации в панкреатическом соке. В результате в органе образуются «белковые пробки», которые нарушают отток секрета и приводят к перерождению тканей поджелудочной железы.
- Кофе . Кофеин усиливает выработку панкреатического сока (особенно если пить кофе натощак), поэтому стоит ограничить напиток до 1-2 чашек в сутки. Ещё вреднее растворимый кофе, который врачи-гастроэнтерологи вообще не рекомендуют включать в рацион.
- Свежая выпечка, сдоба, белый хлеб . Вызывают брожение в кишечнике и раздражающе действуют на поджелудочную железу. Рекомендуется употреблять подсушенные хлебобулочные изделия.
- Молоко . Содержит лактозу, для переваривания которой поджелудочной железе необходимо усилить выработку пищеварительных ферментов. При хроническом панкреатите молоко не рекомендуется, поскольку вызывает профузный понос.
- Сахар . Является сильным раздражителем для поджелудочной железы. В магазинных сладостях, кроме того, содержатся вредные химические вещества, справиться с которыми ей очень нелегко. Можно иногда баловать себя натуральными лакомствами: зефиром, мармеладом, пастилой.
- Жирное мясо (баранина, свинина, утка). Чтобы расщепить жир в мясе, поджелудочная железа вынуждена усиленно вырабатывать липазу (фермент для расщепления жиров). Кроме того, переваривание жирного мяса длится более 5-6 часов и часто вызывает гнилостные процессы в пищеварительном тракте, вызывая воспаления.
К этим рекомендациям можно прислушаться и здоровым людям, желающим сохранить функционирование поджелудочной железы в норме.
Рациональное питание, употребление в правильном соотношении питательных веществ, правильная кулинарная обработка продуктов, а также отказ от алкоголя помогут сохранить в хорошем состоянии не только поджелудочную железу, но и в целом здоровье человека.